小米粥这样吃,堪比燕窝

红日厨电2018-02-07 11:29:34



对我来说,一碗小米粥的意义是,可以启动元气满满的上午,也可能在吃不饱的宴会中回到家煮一碗小米粥,暖胃又甚是满足。也有很多胃不好的人或者产妇喜欢吃小米加红糖,能达到调养的功效。

小米有比大米高的蛋白质含量,与一般谷物中罕见的胡萝卜素,让它当之无愧享有“代参汤”的美名。

那么,怎么煮,才能让它既营养,又不失美味?

先说怎么煮出香浓的小米


 材 料 

 小米····240g

水····480ml


做 法


1.将小米用滤网将小米中的杂质过滤掉,最好用当年的新米,以保证口感。




2.用清水冲洗,洗至流出来的水不浑浊。



3.将洗净后的小米倒入平底锅中烘干,不停搅拌约4分钟。烘干小米有助于提升小米的口感并出去怪味。



4.将烘干后的小米倒入煮锅中,倒入480ml的清水,觉得用水煮味道太淡的话,也可以加用猪肉汤或是鸡高汤来提味。




5.中大火煮小米,时不时搅拌一下,以免粘底。



6.等水开了,就调小火。然后盖上锅盖,继续煮至少20分钟。




7.打开盖子,看看小米是否已将水分吸干。



8.熄火,盖上盖子,继续焖5分钟。



9.然后装到碗或盘子中,用叉子将它搅拌松。有时可以代替米饭作为主食,并且饭后血糖指数不会快速升高。其蛋白质含量也比大米高,且有补肾、补脾胃、滋阴养颜的功效。



10.加点葡萄干或是枸杞一起煮,不需要专门煲糖水,吃小米饭也能补气血。



原味小米粥


 


材 料 

煮粥

小米····120g

水····2L

配菜

榨菜/豆腐····适量


做 法 

1.将小米洗净后。取出中等大小的锅,加水,煮至沸腾,然后将小米慢慢加入锅中。



2.继续煮至水再次沸腾,调至小火,用汤勺将表面的泡沫刮走。让粥一直处于轻微的沸腾状态,煮20分钟后搅拌,以防粘底。30分钟后就可以出锅了。如果喜欢口感较稠,可以适当延长时间。



3.搭配小菜、或馒头,健康、清淡又美味,一碗暖粥下肚,满是简单生活的小滋味。



红薯小米粥

材 料 

红薯····1-2个

米····120g

水····2L

做 法

1. 用上面煮粥的方法,添加适量红薯,味道更香甜。将小米煮至沸腾后,将切成小块的红薯放入锅中,转小火。




2.煮约15-20分钟,即可出锅,搭配豆干和煎蛋,作为一道早餐,最适合不过,含有优质碳水化合物与蛋白质。吃出女人的好气色。


椰香小米粥


材 料 

小米····130g

水····380ml

盐····1/4茶匙

椰奶····120ml

搭配

开心果或瓜子/蜂蜜或糖浆····适量


做 法 

1.将小米和水加入煮锅中,小火煮至变干,然后加水和盐,转中火再煮15分钟。



2.再转至小火,加椰奶煮4-5分钟,小米粥变得浓稠,熄火,盛到碗中,加些开心果碎和蜂蜜。



3.或加有补血功效的红糖,椰奶的味道与红糖也很配。




4.用瓜子仁搭配,味道也不错。


奶香小米糊


材 料 

小米····80g

牛奶····750ml

腰果····12-15颗切碎

葡萄干····1勺

白砂糖····30g


做 法

1.先用水浸泡小米约1小时。




2.然后用煮锅或奶锅中火加热牛奶至微微沸腾,转至小火。加泡好的小米。



3.盖上锅盖,小火慢煮,煮至小米软烂。



4.要时不时搅拌一下,以免粘底。大概需要煮18-20分钟。



4.加白砂糖,充分搅拌,至糖完全溶解,变浓稠。



5.然后加入切好的腰果和葡萄干。



6.搅拌一下,让它们在米糊中均匀分布即可。熄火,装在碗中,慢慢享用吧~


更多美味搭配



将南瓜捣成泥后,与小米一起煮粥,南瓜本身的香甜,让小米粥散发自然清新的香甜味。



▼直接将小米放在南瓜中煮,约30分钟,这样连碗都不用洗,吃完中间的小米,还可以将边上的南瓜用勺子挖着吃。




▼用小米粉来做煎饼,代替小麦粉,美味又健康。搭配蜂蜜,香甜可口。多吃两块也不易长胖。



▼没有小米粉,也可以自己用搅拌机将小米加大米或是鹰嘴豆等豆类一起打成糊状。



▼用米糊煎饼,口感更柔软、细腻。




▼喜欢吃咸饼的,可以如下图,加鸡蛋、大葱、洋葱末和盐,咸津津的小米煎饼,香脆可口。小米粉代替小麦粉,口感也毫不逊色,甚至更有嚼劲。



▼做成厚煎米饼,要延长一点时间,煎至两面金黄,可以搭配辣椒酱一起食用。



▼做豆腐花时也可以加小米浆,让豆腐花的味道更有层次感。秋高气爽,豆腐和小米也很配哦~



▼和油桃、香蕉一起打成小米浓浆,促进肠道蠕动,排肠毒。



▼加一点生姜一起打,有效去风寒。混合牛奶或椰汁,口感更香滑。想要掩盖姜味,还可以添加炼奶,用甜味掩盖。



▼喜欢口感如豆浆一样滑的,可以多放一点水,煮好后,将渣过滤出来再喝,加点砂糖或蜂蜜,清甜、香滑又可口。



看了那么多小米的吃法,

总不能再说不知道怎么做了吧~

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