【科普营养】便秘的饮食调养,让您远离“嗯啊”的烦恼!

开元糖友之家2018-02-12 19:29:30

     便秘是一种症状,而不是一种单纯的疾病。主要是粪便在肠腔内滞留过久,内容物的水分过低,粪便过于干燥坚硬,以致不易排出。引起便秘的原因很多,对于中老年人来说常见的原因有:年老体弱、肥胖或运动过少所造成的肌力下降;饮食过少、食物过于精细、膳食中纤维少所造成的刺激不足;此外,饮食中缺水和油脂也是常见的原因。针对以上几点,中老年人的膳食可参考以下的原则:


1.提高膳食中粗纤维的摄入量:多食蔬菜如芹菜、菠菜、豆芽以及粗粮如大麦、玉米面、红薯等。


2.纠正不良偏食习惯,多用豆类制品。豆类中所含丰富的维生素B1可影响神经传导,促进胃肠蠕动,必要时可补充维生素B制剂。


3.多用产气食物如:生葱、生蒜、生萝卜、炒黄豆,利用产气增加肠蠕动,利于排便。


4.多饮水、饮料,如淡盐水、蜂蜜水、鲜果汁等,保持肠内粪便湿润,以利通便。


5.可适当多用油脂食品,如花生、核桃、芝麻等,但烹饪不能用油煎、炸、烤等方法,易使胃肠生热上火。


6.禁用辛辣刺激调味品及食品,如辣椒、咖喱、浓茶、咖啡等。

7.禁烟、酒。



另外,推荐以下几则食疗验方,便秘老人不妨一试:


1.鲜笋拌芹菜:鲜嫩竹笋100克,芹菜100克,调味料适量。将竹笋煮熟切片,芹菜洗净切段,用开水略淖,控尽水与竹笋片相拌,加入适量熟食油及调味料,拌匀即可。


2.雪羹汤:海蛰100克,荸荠150克,香菜少许,调味料适量。将海蜇温水泡发,切碎;荸荠洗净、去皮、切片,共煮汤,熟后加入香菜、调料即可。有清热化痰,利湿通便之功效。


3.木耳萝卜汤黑木耳100克,白萝卜250克,调味料适量。将黑木耳水泡,洗净;白萝卜洗净、切块。加调味料如常法烧汤,佐餐食用,每日二次,常食。


4.豆芽雪菜豆腐:黄豆芽250克,豆腐200克,雪菜100克,调味料适量。黄豆芽去洗净,豆腐切成小块,雪菜洗净切小丁。炒锅放油烧热,放入黄豆芽炒香后加水适量,在旺火上烧开,待豆芽烂时,放入雪菜、豆腐改小火炖熟,佐餐食用。



5.黄豆籼米粥:黄豆30克,籼米50克。将黄豆洗净,浸泡12小时;籼米洗净,与黄豆同下锅,煮成粥,代主食用,每日二次。


6.葵花子粥:葵花子肉25克,粳米50克。将粳米洗净,与葵花子肉一同放入锅中加水,用文火煮成粥,代主食用,每日一次。可通便降脂。


7.五仁粥:芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖,炒)、甜杏仁各10克,粳米200克。将五仁混合碾碎,入粳米共煮稀粥。食用时,加白糖适量,每日早晚服用。可滋养肝肾,润燥滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。


8.红薯粥:红薯50克,小米50克。将红薯洗净去皮,切成一寸长,五分厚的小块。小米淘净,两者同放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米烂成粥。每日2 次,早、晚餐服用。



9.芝麻粥:黑芝麻6克,粳米50克,蜂蜜少许。烧热锅,放入芝麻,用中火炒熟,当有香味时,取出,粳米洗净、放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮,至米八成熟时,放芝麻,蜂蜜,拌匀,继续煮至米烂成粥。每日2次,作早、晚餐服用。


10.胡桃粥:用胡桃仁15个捣碎,加大米50克煮为稀粥,可补肾纳气,润肠通便,适用于肾亏便结,腰酸气喘,尿路结石等。


11.松仁粥:取松子仁20克研碎,加大米50克煮为稀粥,早晚服食。可生津润肺,补益肺气,适用于肺气亏虚,便秘者。


12.决明粥:取决明子10克,炒香后水煮取汁,加大米50克煮为稀粥服食。可明目滋阴,润肠通便,降压降脂,适用于患高血压、高血脂的便秘者。





来源:中国临床营养网


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