【新春提醒】春节餐桌上的“加减法”

我爱问医生2018-03-07 09:36:43

春节到,亲人团聚、朋友聚会、各种应酬肯定少不了大鱼大肉、烟酒糖茶和各种零食。餐桌上目不暇接的美食,怎样吃既满足美味又吃的健康?与此同时,过年的餐桌上食物难免会有富余,那些吃剩下的食物到底能不能留到下一顿?《健康加油站》邀请北京老年医院营养科副主任医师姬长珍,跟您说说:春节餐桌上的“加减法”。

出诊时间:周一、周五下午


专家提醒:春节餐桌上“+”点蔬菜 “—”点肉

许多人在日常的饮食中原本就吃较多的荤食(鸡鸭鱼和各种家畜的肉),节日中就更加吃得多了,忽视了蔬菜米面的重要性。虽然动物性食物所含的营养如蛋白质、维生素B2等是人体必不可少的,但是荤食摄入过多则不可避免地会增加饱合脂肪的摄入量,可能出现高脂血症、脂肪肝等。此外,过量摄取动物性食物还会加重胃肠负担,容易造成胃肠功能紊乱,甚至引起消化不良和腹泻等。春节餐桌上的荤素搭配,应控制在1:2、1:3,甚至1:4之间。

春节餐桌上的荤荤也要搭配好
提醒:餐桌上的肉类分为没腿、两条腿、四条腿三种,各占三分之一比较合理。


没腿的:海鲜、鱼都属于没有腿的,鱼肉、海鲜都是高蛋白、低脂肪的食品,但过年期间也不能以它们为主,与红肉相比其实白肉脂肪少,但同时铁元素也少,所以用白肉替代红肉并没必要。蛋白质并不能储存在身体中,吃多了也是浪费,而且高蛋白摄入过多会对肾脏造成负担。


两条腿的:主要指的是鸡鸭这类家禽,可以适当吃,但是加工时尽可能去除家禽的皮及皮下脂肪。


四条腿的:猪肉、羊肉、牛肉这类更要控制,四条腿肉里,猪肉含的脂肪比较高,血脂异常人应该少吃,相对而言,选择牛羊肉比较好。

粘食不多吃
节假日更是有吃蒸年糕的习俗,但是对于那些有慢性胃肠病的人,特别是中老年人,胃肠的运动功能下降,进食年糕尤其是蒸年糕、烤年糕等黏性食物,容易造成胃的消化功能不良,排空延迟,出现胃痛,不适等症状,在夜间胃肠蠕动减慢,更不宜多食。

零食也要控制
在节日中,免不了要准备一些零食如各种冷食、甜点等。冰淇淋、糖果、奶油蛋糕等甜食易伤脾胃,引发腹胀、烧心、反酸等,不可多吃,已有胃病的人更应注意。

糖尿病患者不宜摄入高热量、高脂肪的含糖食品,如炼乳、奶昔、冰淇淋、奶油雪糕等,不宜饮用果汁、加糖咖啡和可乐等。

剩菜剩饭该不该扔?
专家观点:剩饭剩菜其实包括可留和不留的
可留:
如果剩下的是鱼肉类,产生的亚硝酸盐相对较少,建议用保鲜膜盖好放入冰箱,即使如此,也建议尽快吃掉。
不留:
如果是绿叶菜,最好一次性吃掉,剩下就直接倒掉。




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