看这里看这里看这里,最肥美的蛏子在这里(送福利哦!)

宁波美食圈2018-05-15 16:25:08


蛏子一年四季都能吃到,但要论味道却数清明前后的最好,因为它在海涂里经过一个冬天的蛰伏,蛏子格外肥嫩饱满,肉快要爆壳,味也是最佳

宁海蛏子·全国之最!

说到蛏子,我们不得不提宁海长街蛏子。

宁海长街一带座落三门湾,常年有大量淡水注入,海水咸淡适宜,饵料丰富,涂质以泥沙为主,因而蛏子生长快,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜,所以长街蛏子就这样出名。

话说宁海的蛏子节马上就要到了,感觉蛏子都在召唤我


(Tips:在盐水里养好的蛏子一碰就会喷水)

但是心在宁海,身在市区啊?

肿么办?!!

还好,市区还是有很多地方可以吃到的,跟着小编一起来吧!!

白沙码头海鲜广场

    说到吃海鲜,小编最心仪的就是白沙码头海鲜广场。各类宁波周边特色海鲜都全了,而且就坐落在甬江边上,最近天气晴好,迎着暖暖的江边春风,坐在三楼的开放式大排档,俯瞰夜色江景,吃吃海鲜美味,好不惬意。


 我的吃货朋友大头告诉我,白沙码头有家宁海人家,就是用地地道道的宁海蛏子哦!因为老板是纯正的宁海人,原来在宁海的南门,做了十多年夜排挡,也小有名气,后来白沙码头开业邀请他来宁波来,这样一做又是6-7年,做出名气,老客和回头客非常多。前几年,老板又在宁海开了一家时尚海鲜夜排挡叫做宁港湾,也有1000多平。宁海人家也吸引过不少明星,比如也有明星来过,黄渤,华少等


海鲜好不好,食材是关键

    最上品的蛏子口感鲜美,用水煮还能吃出微甜的味道。蛏子的做法很多,如果蒸熟或烤着吃,蛏肉鲜嫩、汤汗香醇;炖熟吃,蛏肉鲜香,肉块酥糯;腌后食之,其味咸,鲜味可口。蛏子还可以晒干煲汤吃,肉厚而实、香醇鲜美。


Tips:沾满泥的新鲜蛏子,需要两个小时左右的盐水养着

Tips:蛏子好坏怎么辨别?要看蛏子的颜色哦,好的蛏子通体都是黄色,表面泥塘水质清澈,如果泥塘不干净,蛏子的壳就是黑的,这品质就没那么好啦~

Tips:蛏子肥瘦怎么看?看背面啦,有个大V口,口子越大说明越肥啦!


吃蛏子啦


挑好蛏子,我们就要吃蛏子啦老板告诉我们,被点最多的主要是三种蛏子:铁板蛏子、倒插蛏子、盐水蛏子。


铁板蛏子


铁板蛏子:吃的是蛏子的香,铁板的高温混合雪菜汁,将蛏子多余的水分沥干,散发出浓浓的鲜香,肉质Q弹,再配个蘸醋。

做   法:

1.将蛏子在铁板上放置好,然后淋上雪菜汁+少量啤酒提味

2.接下来就是铁板烤了

3.大概10余分钟后,待闻到蛏子香味,基本熟后,就可以撒上葱花~出锅啦

倒插蛏子

(光线原因变红了,实际上是黄色的啦,掩面泪奔~)

倒插蛏子:倒插蛏子,顾名思义就是将蛏子竖着直立起来,配合雪菜蒸熟。倒插蛏子的特点是宁波特有的咸鲜,令人食指大动。

做   法:

1.取好蛏子,将蛏子背面切一下(蛏子就go die了)。为什么要这样呢?因为如果活蛏子被烧熟外面的壳是要翘出来的,在背后来一刀之后,蛏子壳就能保持现在这样的形状。


2.然后将蛏子排列好,装载碗里


3.盖上满满的雪菜



4.入锅蒸就好啦!


盐水蛏子

盐水蛏子:最家常的做法,也最简单。主要吃的是蛏子的原汁原味。

做   法:

1.起锅,入少许佐料、蛏子,加水。煮的过程中可将多出的泡沫杂质舀出。


2.沥水出锅即可,非常简单方便。


(记者:番茄  编辑:艾米)


好啦,分享了这么多美味,你是不是也想去尝尝呢?小编像白沙码头讨了福利哦~


开春夜宵吃起来,白沙码头请你免费吃海鲜大排档!

福利时间:截止2017年4月12日 (以小编截图为准哦~)

开奖时间:2017年4月13日 (周四)

报名方式:在文章底部留言和海鲜、蛏子有关的美食体验,留言评论点赞前5名,可以获得白沙码头100元美食代金券1张哦。

福利内容:白沙码头海鲜广场100元美食代金券1张。

领奖地址:白沙码头海鲜广场:东草马路1号白沙码头广场三楼

                  鄞州店:鄞州万达广场4号门(贸城中路900号)


 


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