你知道吗?黄焖鸡米饭竟然出自山东济南!

济南新支点餐饮职业培训学校2018-05-15 15:58:18


  一直以来,沙县小吃、兰州拉面、桂林米粉、重庆鸡公煲是大家心目中的四大国民小吃。但是现在,黄焖鸡米饭一跃成为第五大国民小吃,并成功碾压四强,成功登上冠军宝座。


  可是,你知道吗?名扬天下的黄焖鸡米饭竟然是起源于山东济南的特色小吃。听到这个消息的时候,身为一个地地道道的济南24K纯吃货的小编,在连吃了三大碗黄焖鸡米饭之后竟然惊呆了!


  天哪,如此风靡各省市的美味竟然出自我大济南!这简直是济南吃货届的无上荣耀啊!

  这是国民小吃势力分布图,我大济南黄焖鸡米饭实力大大滴!!!


  黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃,属于鲁菜系。


  最早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。


  黄焖鸡米饭之所以已经上市立马俘获万千吃货的胃,就在于它的独特而又讲究的做法。

选料精细:必须是鲜嫩鸡腿肉。
投料准确:对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究:必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。
烹饪讲究:每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。
注重火功:一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩汤浓味厚,二次收汤注重肉                  香及口感,老汤亦纯美无比。

  “一只鸡的传说,一道菜的餐厅。”几年之间,鲁系菜品“黄焖鸡米饭”几乎开遍了全国大多数省市的街头巷尾,在占领二三线城市商场以后,北京、上海等一线城市也频现“黄焖鸡米饭”的身影。


       眼下,正是餐饮创业好时机,而黄焖鸡米饭在全国的火爆程度不言而喻。但是,黄焖鸡米饭在中国还是有很多地方并没有普及。可是,哪里可以学到正宗的黄焖鸡米饭技术呢?

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