千滋百味,那些你没吃过的火龙果

魔物语2018-05-15 14:16:36

(文/犬君 图:wikimedia)

火龙果是火龙的果实吗?”我猜,许多人小时候都思考过这个问题。答案也显而易见——并不是。

那么问题来了:现在的你,知道火龙果是什么植物的果实吗?

图:量天尺的叶、花、果

没有错,我想很多朋友应该都知道了,火龙果是仙人掌的果实,更具体地说,我们最常吃的火龙果,是仙人掌科量天尺属的量天尺(Hylocereus undatus)的果实。

但你知道吗,火龙果其实种类繁多——仙人掌科许多植物都会结各种各样的火龙果,其中有好些,我们闻所未闻见所未见,更别提吃了。

现在,就让我们来看看这些你绝对没吃过的火龙果吧!

狭花柱属火龙果

图:Stenocereus gummosus的果实

酸果(Stenocereus gummosus)

火龙果主要分成两类:狭花柱属(Stenocereus)火龙果和量天尺属(Hylocereus)火龙果。我们平日里能吃到的火龙果基本上都是量天尺属的火龙果,而狭花柱属的火龙果产于美洲,国内根本就没有。

狭花柱属火龙果中最著名的当属酸果,这种橙色果肉的火龙果,最大的特点是非常非常酸!但与此同时,酸果有着新鲜而浓郁的味道,吃起来非常清爽醒脑,颇受当地人原住民的喜爱[注1]。

图:Stenocereus queretaroensis火龙果

Stenocereus queretaroensis

这种狭花柱属的火龙果果皮是洋红色的,并且具有绿色的凸起,摸起来十分光滑,手感有点像塑料。

它的果肉有种很淡的清香,闻起来类似于黄瓜,颜色是半透明的白色,口感则类似猕猴桃。味道也比较,不过淡淡的甜味配合脆爽的果肉,也别有一番风味。

图:茶柱(琴管仙人掌)的火龙果 [注2]

甘甜火龙果

甘甜火龙果同样原产于美洲,是茶柱(Stenocereus thurberi)的果实。

这种火龙果果肉是红色的,比起我们常吃的火龙果要一些,但是比起其它狭花柱属的火龙果要上不少,这种火龙果吃完回味起来,味道有些像西瓜

除此以外,狭花柱属的其它火龙果,比如匕首狭花柱(Stenocereus griseus)[注3]的果实,也是可以食用的。但是有一个小小的问题——国内基本吃不到。

量天尺属火龙果

图:最常见的火龙果,量天尺火龙果

量天尺(Hylocereus undatus)

不过量天尺属的火龙果,我们身边就见得多了。国内市场里最常见的这种红色果白色果肉的火龙果,正在量天尺的果实。

这种火龙果是世界上种植最多产量最高的火龙果,也是我们最熟悉的一种。我想大多数朋友应该都吃过这种火龙果,所以它的味道我就不形容了,有兴趣的朋友在评论区留言,描述下火龙果的味道~

图:红龙果

红龙果(Hylocereus costaricensis)

除了最常见的量天尺火龙果,国内也可以买到这种俗称红龙果的火龙果。

它的果肉和果皮一样,都是红色的,味道则和量天尺火龙果差不多,但细节处略有不同。

图:麒麟果

麒麟果(Hylocereus megalanthus)

麒麟果在国内会比较罕见一些。

这种量天尺属的火龙果,果皮是黄色的,非常有特色,但是白色的果肉和另外两种火龙果看起来差不多。遗憾的是我也没尝过,所以味道如何,还得请尝过的朋友赐教赐教了。

图:秘鲁苹果火龙果

除了量天尺属和狭花柱属外,还有一些仙人掌科的植物,果实也能作为火龙果食用。比如天轮柱属Cereus的秘鲁天轮柱(Cereus Peruvianus),它的果实被称作“秘鲁苹果火龙果”[注4]。

这种火龙果看起来很像苹果,表皮光滑,成熟时颜色从蓝紫色橙红色都有,它有着清爽的果汁,有点微妙的果味和酸味,甜味则类似蔗糖。最关键的是,它的口感嘎嘣脆,类似吃冰沙,堪称激爽!

结语

吃不到这些千奇百怪的火龙果没关系,至少下次吃火龙果的时候被人问起,你可以告诉别人——我在吃量天尺的果实。

怎么样,是不是感觉格调一下子高上去了?

[注1]:当地人种植食用酸果,称之为“ziix is ccapxl”,意指长酸果实的植物。

[注2]:茶柱的英文俗名是organ pipe cactus,直译为琴管仙人掌。

[注3]:Stenocereus griseus的英文俗名是dagger cactus。

[注4]:英文名Peruvian apple cactus。

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