【少吃为妙!】惊!三块饼干一勺油!看完各种饼干的真相后,还敢吃那么多吗?

新闻坊2018-05-25 16:41:13



你爱吃饼干吗?

肚子饿时有木有
吃几块饼干垫垫饥的习惯?


对职场一族来说

饼干是日常充饥的最佳选择
殊不知TA却是
高油高糖高钠高热量的重灾区

惊!原来饼干啥啥…都高

 高油: 3块饼干等于一勺油
尽管除了曲奇和巧克力饼干,大多数其他饼干吃起来一点也不油腻,但是平均脂肪含量却高达20%。
某品牌粗粮饼,脂肪含量就达到了33克/100克,即吃100克粗粮饼干(大概6块左右),摄入的脂肪就占了全天推荐量(60-70克)的一半。
随便吃三五块饼干
就相当于吃进去一勺油!

 高热量: 5块饼干等于大半碗米饭
市面上饼干的热量一般都在450~550千卡/100克之间,而米饭的热量为347千卡/100克。
在所有的饼干品种里,曲奇饼干,粗粮饼干、苏打饼干、巧克力夹心饼干的热量最高↓ ↓ ↓
随便吃四五块饼干
相当于吃进去大半碗米饭!

 高糖: 饼干不显甜 摄入糖分亦不觉
喜欢自己在家DIY的吃货朋友都知道,烤饼干时,添加8%的糖,也只能吃出来非常淡的甜味,要吃出来怡人的甜度至少得添加15%的糖,因为有盐等添加剂的中和,不会有齁甜感,让你误以为糖不多。
 高钠: 10块饼干等于一天的食盐推荐量
几乎所有饼干里钠含量都颇高,一般都在100-200mg之间;也就是说,吃10块饼干就相当于吃够了一天的食盐推荐量(小于6克),而且由于饼干里的甜味把咸味掩盖了,吃进去这么多盐也不会觉得很咸。

十类饼干的真相…必须知道!

 全麦、粗粮饼干 
现在提倡要多吃粗粮!于是,许多人将“全麦食品”、“粗粮食品”视为健康食品的标签。

然而,由于全麦、粗粮饼干纤维素含量高,口感比较差,因此为了弥补这个缺陷,生产厂家会加入含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油,口感越酥,油脂含量越高。因此全麦饼干的油脂含量比较高

 苏打饼干 
苏打饼干中糖、油脂含量很低,因此很多人认为它是健康的食物,常被当做早餐,但是事实并不是这样的!
为了让饼干达到起层效果会添加小苏打,小苏打会减少面粉中的B族维生素的含量,有时候甚至会一点都不留哦!

 高钙饼干 
有些人缺钙需要补钙,就找高钙饼干、高钙海苔来吃。实际上,这些标称高钙的零食,不但钙含量相对同类产品并不算高,而且钙吸收效果还不如天然食品

查询多款饼干的营养成分表可发现 ↓ ↓ ↓
薄脆饼干钙量高于高钙饼干
高钙配方的某种饼干    每100g中含钙量为300mg
薄脆饼干100g含钙量为320mg

2008年卫生部出台的《食品营养标签管理规范》规定 ↓ ↓ ↓
每100g固体食品中钙含量≥240mg,每100ml液体食品≥120mg时,可以标示“高钙”。

据调查,市场上标示出钙含量的饼干,钙含量均≥240mg。若以标准来看,多种饼干均是“高钙饼干”。
想要以“食补”的方式增多钙的吸收量
可选择牛奶和豆制品等
钙含量较高的食品
而无需选择“高钙饼干”

 曲奇饼干 
曲奇饼干中的糖、油脂、热量要高于一般的饼干,而且制作曲奇的是低筋面粉,其蛋白质含量还没有馒头高

 威化饼干 
威化饼干热量高,密度低,不容易有饱腹感,吃多了也不易察觉。
与其他饼干不同的是,威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,比精白面粉营养稍高。

 夹心饼干 
夹心饼干的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂,一般是香精和色素,很少真正添加什么水果原料,因此虽然对身体没有害处,但是营养价值不高,有可能还没有单纯的饼干好

酥性饼干 
酥性饼干相对普通的韧性饼干营养价值相对较高,但是要添加一些辅料,因此油脂含量会高

 营养强化饼干 
这种饼干营养价值相对较高,但是不要多吃。

 韧性饼干 
韧性饼干相对其他饼干油脂较少。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖,营养有所提升,口感也会更好

 压缩饼干 
压缩饼干具有很强的饱腹感,质地紧密,含水量低



三招挑选相对健康的饼干

1
 看配料表

在挑选饼干之前,一定要仔细查看“营养成分表”,然后再决定是否要购买。



★ 巧克力不一定是真正的可可脂制作的,很可能是代可可脂制作的仿巧克力,而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。


★ 饼干中使用的油脂,普通植物油相对较好,而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高,价值略低,而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油是最不利健康的。

★ 无论是白糖还是葡萄糖浆、麦芽糖浆、玉米糖浆,都是含有能量的简单糖类,健康效果是一样的。

★ 如果配料中添加了其他粗粮或豆类,则其营养价值有所提高。

2
 一张纸测脂肪含量

想知道脂肪含量并不难,用一块白色面巾纸包住饼干,用重物压上,过20分钟看看纸上有多少油脂。


纸上的油脂越多,脂肪含量就越高。如果吃起来很脆,不油腻,而渗到纸巾上的油却很多,说明其中饱和脂肪酸含量很高,对健康更不好。


3
 越薄越脆,越不健康

在同等条件下,尽量选择相对热量、脂肪、钠、碳水化合物低,而蛋白质含量高、原味、颜色浅、配料种类少的产品。


在上述这些含量相差不大的情况下,优先选块头大的饼干,而不是那些薄而且脆的饼干,因为越薄越脆,脂肪越高。


3块饼干等于一勺油
5块饼干等于大半碗米饭
10块饼干等于一天的食盐推荐量
……
为了您的健康
吃饼干时请口下留情
稍微吃两块…意思意思就好咯


本文编辑|金莹莹
信息来源|健康时报、楚天都市报
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