【凉都状元】醇香味正,【羊肉粉】也吃到你血脉偾张!| 花花重播

花花肠子2018-02-12 19:10:24


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羊肉粉

Hot food

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源自凉都水城,羊肉粉世家!

和水城最火爆羊肉粉同宗,

现在首次登陆贵阳!





「凉都状元」家的「水城羊肉粉」

有着重要的“前三口”原则

第一口吃粉

第二口喝汤

第三口夹个辣椒入嘴

...

火辣醇厚的水城风格

 呛爽味正的满足爆棚 
让你感觉每个毛孔都在叫嚣
尽情享受老手艺带来的精彩



地址:曹状元街41号(老市场路),快活林斜对面
电话:18275254005


 
 
 
家传手艺醇香味正

店家的羊肉粉,是来自于水城多年的家传手艺,店主将其尽数“打包”带回贵阳,因此水城当地的风味可是一点不少!火辣十足醇香味正,名不虚传的家传手艺让你大呼过瘾!





 
 

 

精挑细选好食材

这虽然是个新店,但是由于店主是个“极端”的吃货,对于食材的选择有着苛刻的要求,所以他家的肉、粉、油等都是专门定制的,小到佐料也不能马虎,多数都是来自于水城,只有这样才能做出那边的风味。




这里有醇香味正的羊肉粉


细节
制造好味道
做一碗诱人的水城羊肉粉,没有想象的那么简单,有家传手艺的保证还不够,食材与制作过程依然要细致到丝丝入扣,才能让羊肉粉的醇香味正最大程度呈现。这家店的诚意,全在味道里。





 1、汤厚底味足 

店主说,汤底作为一碗羊肉粉味道的基本保障,其实是非常重要的,他家的汤需要在头一天花数个小时制作完毕。羊肉、羊骨配上独家佐料足火慢熬,最后呈现出来的是鲜香醇的浓郁汤底。




 2、肉鲜口感香 

既然是羊肉粉,那么羊肉的选择当然也马虎不得。店家的羊肉是在知名厂家专门订购,在贵阳现杀现加工,整个过程不能离人,多达八个步骤,非常的繁琐,又要做到细致,且强调不用边角料。




 3、辣爽后劲够 

店家的辣椒,是其羊肉粉的一个标志。只能选用从水城而来的辣椒纯手工小锅制作,而且每个步骤的尺度掌控完全是靠拥有丰富经验的师傅来把握,对于火候的大小调控也要十分精细。




 4、粉的讲究 


他家选用的粉是水城品牌开在贵阳的米粉厂生产,名字叫珍膳美食品加工产,证照齐全,经过了安全认证,这在贵阳可只有几家哦!放心安全,同时油也是使用的正规品牌。




醇香
味正吃不够

羊肉粉有【普通辣】和【劲爆辣】可选,抬上桌后,你就会首先被铺满半边碗的辣椒所震撼,但是先别囫囵开吃,吃水城羊肉粉可是有步骤的:要先吃一口粉,然后喝口汤,接着再来个辣椒!这前三口非常重要,最后你就尽情享受被麻辣醇香攻占的滋味!



辣椒脆而香,和羊肉粉的风格相互突出,汤底厚重,多吃两口你就会发现全身的毛孔都在偾张,又满足又过瘾,呛辣的那种存在感让人欲罢不能!家传手艺醇香味正,只有你吃过才明白它的精彩。



现在贵阳的羊肉粉,主要以遵义风味为主,和遵义羊肉粉相较,水城羊肉粉更加注重去除羊肉的羊膻味,更突出“鲜、香、醇”,走进店内,清香的味道扑鼻而来。



当然也有【羊杂粉】可以选择,他家羊杂是吃得出的干净,其中羊肠、羊肚、羊心等等一样有点,而且吃羊杂的话你要赶早,晚了不一定还有!附近的话也可以提供外卖。





店内也有贵阳人爱的【酸粉】可选,建议上桌后先泡个几分钟再动筷子,这样会更加入味。




他家有提供凉菜专门搭配火辣辣的羊肉粉,三五天就会换一次新的花样。




精彩还将继续



羊血

羊血强调卫生,在杀羊的过程中有独家的接羊血手法,取血非常干净,可以点上这样一碗,也可以加进粉里,羊血既成型,口感又嫩。




羊肉汤

许多吃货都喜欢再点上一碗羊肉汤配早酒,汤是保证不额外加水的,整体清爽却不失醇厚。





店家的好味道远远不止这些
花花肠子团队
已为你打下头阵
作为一名合格的吃货
该!出!发!啦!


花花探店  ▍《好味推荐》
 凉都状元羊肉粉  
Hot food
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地址:曹状元街41号(老市场路),快活林斜对面
电话:18275254005
营业时间:7:30—21:00



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