米粉面条的网购解决方案 解救南方人的早餐

田螺姑娘hhhaze2018-06-08 09:04:04

题图是一碗酸豆角码子的米粉,加了一个煎蛋,要煎得焦一点。



我们fulan人,早上就是要嗦粉的呀。


冬天吃,夏天也吃。夏天喜欢吃清淡一点的长沙米粉,肉丝码子就可以。冬天可以吃厚重一点的常德米粉,我喜欢吃红烧牛杂圆粉 (╯3╰) 加一大勺剁辣椒。



好吧,然而北京并没有靠谱的米粉店,尤其是那种出门右转的街上就能嗦碗粉再去上班的米粉店。


我之前不是写过一篇煮一碗好吃的fulan米粉嘛,写了怎么在家备简单的汤底,以及各种菜码的搭配。但是问题来了——买不到粉。虽然在文章里介绍了北京三源里菜场的85号店可以买到新鲜河粉,但是大老远跑去买真的不是很方便,过去了也老是没货,更别说好多人也不在北京...



今天要介绍几家我常买的淘宝店,主要是干米线和干碱面,满足各位喜欢粉面早餐的lan方人。以及这个时候就不要跟我纠结米粉和米线不一样了!有就不错了!



购物推荐
好吃的米线和碱面


因为现在微信里也有一些商业合作的内容,所以有些话要说在前面:

  1. 如果是广告合作,我一定会在文章里注明的。但是这种店铺推荐都是我自己的购买体验,没收广告费

  2. 会尽量客观地描述口味方面的问题,但是难免还是有些个人喜好,我喜欢的你不一定喜欢

  3. 关于食品的运输、保质期问题以店家解释为准,不充当客服...



  • 物美价廉性价比极高的攸县米粉



店名叫:湘攸家乡土货店,卖家叫:湘攸时尚

攸县米粉很有名,我以前在煮一碗好吃的fulan米粉这篇文章里也提过,是我家的常备食材。


手里还没照片,直接借用卖家图了...


米线质地顺滑不易断,口感好,嚼劲适中。煮出来的粉软硬度度挺喜欢的,也不会过于洁白。我特地选了一张没有码子的米线,来看看质地。


比一般常德米粉店的那种圆粉要细一点,我还挺喜欢的,因为会比较容易煮入味。常德米粉店的圆粉稍微粗一点,我觉得蛮适合比较重口味、菜码里有牛油的红烧牛肉这类的做法,如果是家里吃的话,这个米线的粗细度挺合适的。


烹饪方法:

  • 淘宝商品说明页面里有写,店主推荐是用冷水最多泡两三小时再煮;

  • 我懒,一般是先烧开一大锅水之后,直接把干米线放进去煮,然后转小火,煮大概7-8分钟(我掐过表的);

  • 筷子能够把米线夹断的时候就可以捞起来了,煮久了容易碎,一定要掐表,从6分钟开始就在锅边守着!!!



  • 巨抢手老断货但是很好吃的哈尼梯田红米线



店名叫:kiki的美味人生,卖家叫:kiki的美味人生

店主有微博叫@kiki的DIY美食,她自己做菜也挺厉害的,是美食达人。恩说明一下是我的盆友,有这么腻害的朋友还是蛮骄傲哒,并不避讳这个事情。


店里的原材料图片比较好看所以就用一下... 是的我也没拍


红米线貌似是云南特产,我之前其实是没吃过的。发现红米线外形会比较歪歪扭扭的,细看的话米线上有一些碎碎的红色点点,应该是打碎的红米皮。煮好之后会褪色,这也是正常的。


我喜欢这个米线的点呢...一个是极其顺滑,超级顺口的那种感觉,入口就知道,不糙。另外就是有米香,这个米线的价位比大部分米线要贵一点,大概58/1kg,但是米香明显来得浓郁,应该是原材料用得比较好的原因。湖南人都知道,米粉或米线其实造价不高的。也因为便宜,所以其实很容易出现一些陈米或坏米做米粉的新闻,我是比较愿意花钱买好一点的食材的。


说明一下:以上夸奖商品的话,虽然kiki是我的盆友,但是她没有要求我推荐,是我自己觉得东西比较好哈。


烹饪方法:

  • 这款米线比较细,注意烹饪时间会相应缩短;

  • 淘宝商品说明页面里有写,店主推荐是用冷水浸泡30分钟后,在沸水里煮2分钟;

  • 我懒,一般是先烧开一大锅水之后,直接把干米线放进去煮,然后转小火,煮大概5-6分钟(也是掐过表的);

  • 所有的米线都是,在筷子能够把米线夹断的时候就可以捞起来了,煮久了容易碎



吃法上,我蛮喜欢用这款米线来煮云南的铜锅米线,这个以后有机会也会写一写做法。



另外因为米线很细很好入味,所以做凉拌米线也非常好吃。



不过这款米线基本上是常年断货的状态,建议直接关注kiki的微博,有上新的话会通知。千万别来后台问我怎么淘宝店是空的!并不想重复三次的一句重要的话...



  • 手工碱面



店名叫:阿梅土特产,卖家叫:茅酒之源赖永初,这是一家闽南小吃特产店。


其实面条这个事情到了北方倒是好说,菜场里各种手擀面还挺多的,而且口感也都还行,不过我有时候会有点想念家里的鸡蛋面或碱面。


这家店买过一两次,感觉是非常传统的办法在做的碱面。食用碱的味道稍微有点重,可以让我毫无障碍地痛快加醋,湖南米粉早餐店的餐桌上的那瓶醋... 就是给碱面的。食用碱的味道太重其实也并不是优点,完全是一种思乡的情绪... 面的口感也还行,劲道的程度刚好


我拿来做热干面或普通的汤面~ 热干面的做法可以看视频菜谱 | 带着一份可以发家致富的热干面菜谱回家吧


烹饪方法:

  • 这款碱面是生的,不同于南方菜场的熟碱面,需要煮的时间比较久,大概需要水开之后放面,转小火煮5-6分钟

  • 如果要拌着吃的话,先用香油把煮熟的面条拌匀防粘,(南方菜场里的碱面已经被处理过的步骤);

  • 店家寄过来的有时候是扁的碱面,有时候是圆的,介意的人自己先问一下;

  • 包装不太好,非常容易碎



以及突然想起来一个很好玩儿的事情,我有习惯每天在instagram上贴早餐,有个粉丝就只给粉面的早餐点赞,点完了还在评论里加个tag叫#非粉面不点赞 ...... 意面的早餐也点赞,点完了在评论里写的tag叫#意面也是面 ╰( ̄▽ ̄)╮


嗯那么如果也对意面感兴趣的话,上篇文章意面和酱料的黄金搭配法则 | 你真的吃对意面了吗?可以看看哒。友提这篇有广告哟,但是也很实用。



大概就是这些啦,希望各位早餐吃得开心呀。

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