潮汕街头流行的现榨果汁,再渴也不能乱喝!因为…

汕头好吃妹2018-06-03 14:50:25


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鲜榨果汁=好喝+有营养?!


大热天,街头出现了榨橙汁小摊,老板当着你的面,将橙子对半切,放在一个简易设备里,从上到下用力按压把橙汁挤出来。10元、5元一杯,现做现卖。好吃又好玩,且生意不错,小摊常常围满了人,尤其是小孩子。


然而,鲜榨果汁却有你不知道的这几点……


一、鲜榨果汁含糖量太高


拿苹果举例,平时我们吃苹果,通常一次吃一个、两个,但喝果汁就不同了,一杯300ml的苹果汁,至少需要五个苹果,且果汁没饱腹感,喝后还会继续吃更多其它东西。


一杯300ml的葡萄汁,热量基本等于一碗米饭,一碗米饭下肚,很多人食兴大减,但一杯冰鲜的葡萄汁下肚后,多数人的感受是:好爽,再来两份牛排!


二、营养、安全程度更低


很多常用于榨汁的水果不含蛋白质,不含B族维生素,大部分水果不含胡萝卜素。更惨的是,通过“榨”的方式取汁后,膳食纤维、钙等损失殆尽(除非你喝汁后还有吃果渣子的特殊癖好),维生素也损失惨重。


为什么最近街头流行的这种压榨果汁,营养、安全程度更低?


首先,街头摊贩普遍使用从上到下手动按压的方式挤果汁,同等价格情况下,橙的品质不会更高。一杯10元的橙汁,基本上要用6到7个橙子去榨,各位想象一下,10元钱在超市通常能买到多少橙子?


其次,街头手动榨汁有三个非常不利的环境条件会影响营养:温度、紫外线、空气暴露。


橙汁中维生素C的热稳定性很差,相同保存时间下,温度越高,维生素C损失越多,街头榨汁,正值炎热夏季,本来榨就会损失很多营养,现在连维生素C也跑掉,你还吃个啥?


紫外线也和温度一样,对橙汁中的维生素C有非常显著的破坏。


另外空气接触时间过长,同样会破坏维生素。


三、卫生脏!很脏!


街头压榨果汁,缺乏清洗手段,设备里难免有残留,在夏天,蔬果的腐败速度也较快!

总之,低温避光保存、高温提前预烫,这是做好果蔬汁的前提。



(以上内容来源于网络)


小伙伴要是实在厌烦了传统吃水果的方式,那也最好用料理机去打汁,相比榨汁机,料理机工作原理是搅拌,对营养的破坏会小很多。


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