耙耙滴牛肉,成都不对外宣传的百年老店,味道简直“不摆了”

疯游精分少女2018-04-03 18:13:20

耙pā=软

不摆了=无法用语言形容的好

清朝回民聚集于皇城坝

把辣子和牛肉结合的巴适的很

沿袭百年便衍生出这样一家

皇 城 坝 牛 肉 馆

“粉蒸牛肉没得!”

“红烧牛肉没得喽!”

“番茄牛肉汤也没得!”

啥子没得

11:00-14:00

17:30-20:00营业

狼多肉少,明天请早

装潢古朴一水儿的大圆桌

老食客拉出椅子拼桌就餐

落座就点招牌“老几样儿”

粉  蒸  牛  肉

四川的传统名菜马虎不得

基本功才见真功夫

所谓狼多肉少

每天就卖几十笼

食客们都眼巴巴儿的等着你

本地的新米炒后磨粉

裹住去筋的牛柳

伴着川菜之魂“郫县豆瓣酱”

旺火30分钟

菜底的粉蒸牛肉出炉

上盘撒上新鲜的香菜

大蒜党蒯一勺刚剁好的蒜蓉

“好吃嘴”的加点麻椒花椒

带着满满的爱意搅拌均匀

确保每一条牛肉都有姜蒜豆豉香菜

牛肉拌着大米 软烂不塞牙

花生碎的香脆中和了软硬度

一口下肚“好安逸哦~~~”


干  拌  牛  肉

初次入口简直惊艳

没有多余的汤汤水水

单纯是海椒辣的通透

一咧嘴要打退堂鼓

可是真的欲罢不能还要再试

整个人都散发着海椒香

大!!!

满!!!

足!!!

干拌牛肉

颜高肉厚

这才是“别人家的牛肉”

够不够大片?

纹路够不够美丽?

货真价实

一口升天

可以说是皇城坝必撸了


皇  城  肺  片

肺片作为川菜的当家花旦

做不好可不敢端上成都人的餐桌

一碗唇齿留香的辣椒油

再配上一碟颤抖的花椒粉

又是一盘满满当当

牛舌牛肚牛肉牛心牛头皮

充分的在浓郁的红油里打几个滚

人类有1000万个嗅觉细胞

此刻应该是全部被激活了

辣椒红油和花生碎芝麻

简直是喷香的天作之合

谁也不能将它们分离

牛肚的每一个缝隙都被浸透

味蕾的每一个细胞也被攻陷

质嫩的香辣口感

真是川菜开胃的不二之选


椒  麻  片  肉

麻!!!

麻!!!

麻!!!

你爱吃麻么?

你试过麻椒沾麻油么?

你想挑战嘴唇跳跃的终极快感么?

热腾腾的麻油垫底

上边撒上现磨的麻椒粉

对于爱食麻味的吃货们来说

一片就可以颤抖起来了

现卤的牛肉片

凿凿实实地扣在麻椒油里

反面再蘸上研的细细的麻椒粉

整片牛肉可能都“没有知觉”了

现…债…硕…话

都…是

大…核…桃…的

满嘴都是麻椒和卤肉的香味

麻椒党不容错过


红  烧  牛  肉

作为皇城坝扛把子的一碗肉

牛肉颗颗酥烂 温补暖身

萝卜更是全身心的要和牛肉长厢厮守

门口的大锅一下午一下午的炖煮着

如果食客突然被拦住了腿脚

那一定是因为红烧牛肉的香味四溢

老板每隔几分钟就要检查一下

以确保牛肉和萝卜软硬适宜

萝卜不会不熟

牛肉也不会太老

萝卜的切块大小刚好一口

炖的火候事宜

不会有中间的纤维组织影响口感

萝卜最怕配炖肉时的生味

而这碗红烧牛肉完全可以将两者视为一体

炖了一下午

浓稠的汤汁

配上一大碗软烂的萝卜牛肉

能再吃一碗饭!!!


番  茄  牛  肉  汤

川菜虽辣

可每家都有一两样甜点坐镇

红糖糍粑or

黑芝麻小圆子

而皇城坝家的每桌必点则是

一顿牛肉海椒饕餮盛宴后

一盆酸甜的番茄牛肉汤

可谓是肠胃健康的救命稻草了

整颗整颗的去皮番茄

全部熬煮成浓稠的汤汁

为牛肉在海椒的环境里赋予了新生

作为整场菜品

食客们最后端起的一份牛肉

清甜爽口 色泽鲜亮

让整个肠胃都安稳了下来

大量的番茄红素更是美容养颜

是川菜馆里为数不多的独创佳品


来干货

皇城坝牛肉全身照

地址:成都三桂前街51号

地铁4号线太升南路站D口出610米

电话:028-86622057

第一天去晚了

很多菜都没吃到

第二天重新亲测

不吓唬你,一定要早去哦!

愿大家吃的巴适,安逸的很~

Copyright © 唐山营养辅食价格交流组@2017