还去什么台南!福建这座小城才是台南小吃的起源,更正宗,更传统

美食吃货旅行2018-04-17 15:45:57

有句民谚说得好

玩在苏杭二州,吃在福建漳州

漳州是一座可以让人没思没想的城市

它和台南一样散发着浓浓的古早味

不带拥堵,清闲好吃

似乎可以在这里待上好几天吧

为什么要说漳州?大家都知道人间编辑部最会吃的“我”曾经夸过台南,说好吃到需要八个胃。

要说好吃呢,漳州这个小城站出来,整个台湾都的靠边站了(台湾的粉丝不要听),毕竟几十年前,台湾的小吃就是从漳州这样的福建小城传过去的。

漳州老城——藏在老城里的百年老味道

漳州真的很小,虽然是个市,其实比起江浙这边的小镇,也差不了多少。漳州的老城似乎仍旧停留在上个世纪,走在老城古街上,车水马龙,特别市井的味道。

古城的路两旁是两排骑楼,红色的砖墙,道路上横亘的石板,古城内有“九街十三巷、三庵、二院、一株榕树不见天”之说。

漳州古城的路名像幅小地图,大都以地方命名。比如古城双门顶的地方是香港路,临近旧时漳州府衙的地方是台湾路。

台湾路不远就是漳州的府埕所在,所谓的埕,就是大厝前的空地。漳州的老味道大都集中在了老城标志的几个地方,府埕就是不可错过的一站。

府埕老牌肉粽

府埕周边的老店,大都是以府埕命名。这家老牌的肉棕店甚至连名字都取的非常直白。

漳州的肉粽和台湾的一样,都是要先将米炒香,所以每天一早就能看到老板在门口支起一口大锅,炒米。

由于生意太好,粽子每天都是不停的包,一旁的阿姨,虽然看起来很凶,但是包粽子的手法娴熟,利落,至于粽子本身,看看丰富就馅料就知道足够好吃了(麻烦,蛋黄,香菇多放一点,阿姨~~)

肉棕店一直开到深夜都会有老饕陆续过来,店面本身没几张桌子,所以到了晚上路边都摆满了小桌子。

据说晚上这里还卖很好吃的沙茶面,不过量不多,你们要去碰运气。

曾记肉粽店

如果你喜欢吃肉粽,就再给你推荐一家,位于北京路。

从1985年开始经营,历经两代人的努力,名声越来越响。在漳州市区,说起他们家的粽子,几乎没有人不知道。粽子的配料满满当当吃,咬一口全是料。

府埕正宗亚木海蛎煎

据说亚木的爷爷创造了海蛎煎,而他的父母就在漳州开了第一家海蛎煎,已经有100年的历史,最早是亚木的父母在府埕那边摆路边摊,现在他们的新店已经搬到了青年路。

他们家的海蛎煎份量足够大,酥而不腻,新鲜的海蛎、鸭蛋配上自己捣的蒜头,吃海蛎煎一定要配小菜,酸酸甜甜,绝对是你持股最好吃的海蛎煎。

府埕传统卤面

漳州人真的很实在,店名也不走什么浮夸路线,卤面就叫传统卤面。这家王记传统卤面是漳州的朋友推荐的,据说平时都要排队,所幸我去的时候过了饭店,还算空。

看到门口老式的自行车和店内的漳州老人,我就知道,这家店有多地道。

漳州好吃,价格更是是在,这样一碗卤面就5块钱,足够吃饱。

卤面里面加了肉片,鱿鱼干,还有很鲜的汤底,不知道加了什么秘方,有些像江浙豪华版的牛肉粉丝,咕噜咕噜的可以很快吃下一整碗。

孔庙果汁

府埕边上的孔庙,算是漳州古城里比较庄严的存在,由于来的人不多,和周边市井的街道比这里显然要安静许多。

当然啦,我不是为孔庙来的,而是孔庙边上这家不起眼的果汁店。

果汁都是现炸的,玻璃柜里,应季的甘蔗,杨桃、苹果......其实这样的果汁店在漳州的街头随处可见,只是这家在古城里,所以吃完过来刚好方便。

不过这些果汁店,是有漳州自己特色的,因为选好了水果,还还要搭配漳州的片仔癀,这是一种青草,加入果汁之后,整个果汁青涩甘甜,还散发着青草香,特别夏天的味道。

临近孔庙附近的北京路(现在也叫新华西南路)上还有两家店,我一定要先说,都是我爱到不行的。

商厝楼甜汤

商厝楼的甜汤是很多漳州人晚饭后的最爱,原因为香港人爱喝甜汤,其实漳州人也很在行。

这里卖的是诏安风味的甜汤。老板已经是第四代在卖了。作为漳州最火的甜汤,每天门庭若市,甜汤大多是以食补为主,雪莲、银杏、桃胶等与冰水一结合,夏天来一碗,养生又消暑。

水根卤味馆

大名鼎鼎的水根卤味(名字照样实在),也在北京路上。

漳州人喜欢吃卤味,而且这里的卤味店都是可以堂食的,选好自己的卤味,老本会给你拌好青菜和竹笋内脏汤,加一碗白米饭,非常下饭。

水根卤味,始创于1981年,也是老字号。路过店面就能看到各种卤味堆积在那边,怎么可能忍住不走进去。

猪蹄筋嚼起来很带感,又很入味,蒸蛋也是招牌必买之一,还有罐装的柴烧肉松可以买回家,拌饭很好吃。

北京路附近还有一家叫诗敦糕粿店,卖一些漳州人喜欢的下午茶点心,像绿豆糕、麻糍都很出色,喜欢甜食的你可以前往。

离开府埕周边,老城里另一个标志点就是中山公园

漳州人有三件事是不能停的的,好吃不能停,喝茶不能停,麻将不能停。现在的公园成了漳州老人的聚集点,他们喜欢在这里找个地方,泡杯茶聊个天,又或者找几个牌友打个牌,时间就这么在慢速播放中度过。

中山公园的南门呢,是一个可以吃的南门,附近照样蹲着不少有意思的小吃店。

达聪小巷五香面

漳州的五香面,最好吃就是这家(不谦虚)。这家店不好找,藏在小巷里,不过夏天能够吃到冰凉爽口的手抓面,整的滋味也是特别好。

这里的五香出了名的好吃,有着其他地方吃不出来的味道。不经汆烫,咔嚓几刀剪成面条“块儿”淋上灵魂般的酱汁。

至于酱汁那就是漳州人的秘方了,我也不知道全部有什么,花生酱、甜辣蒜酱各种巧妙结合,甜辣爽口,配上凉凉的面条,过往吃过的凉面在它这里真的弱爆了。

店里面还能点到炸蒸圆和皮冻等各种卤味,皮冻QQ弹弹,我会不会胖死啊~~

还有更多漳州的人心里吃一辈子都不会腻的小吃店,则藏在了漳州各大农贸市场附近。

北桥锅边糊

靠近市场周围的餐点,其实是漳州人吃惯了的早点,不过对于起不了床的大陆男,这些开到中午的店,其实作为早午餐也不错。

锅边糊听起来有些专业,其实漳州的锅边糊就是卤面、豆花粉,搭配上油条。北桥市场的这家锅边糊是不少漳州老饕的早餐店。

最喜欢油条被泡的咸咸的,大肠卤的一点都没有了臭味,完了,一想到我就饿。

这里没有城市的喧嚣的打扰

有的就是日常的悠闲

在这里你可以买上一瓶加了片仔癀草的甘蔗汁

闲逛着,渴了四果汤,饿了手抓面

脑子已禁不住这些吃食的诱惑

想骑着机车在台湾路觅食

突然,好羡慕漳州人啊~~


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