清甜枇杷蛋糕卷

赵老师的育儿时间2018-04-15 08:59:19

风里飘荡着一股香浓的气息。
这款蛋糕卷内,加入了枇杷果泥,增加了果香。淡奶油内加入了枇杷果,增加了清新的口感,让蛋糕不会太甜腻。
动物乳脂奶油的香滑,松软的蛋糕坯,搭配清甜的枇杷果香,让人吃起来欲罢不能。
枇杷蛋糕卷带你去遇见美丽的心情。

用料


主料

鸡蛋                        4个

牛奶                        20克

玉米油                    40克

细砂糖(蛋白)    50克

盐1克

低筋粉                    75克

枇杷果                    130克

枇杷果泥                35克


辅料


淡奶油                    200克


细砂糖(淡奶油)20克


准备材料。

枇杷洗净控干水分,去皮,去核切成小块。

取75克枇杷果加15克水入料理机打成泥。

分离蛋清蛋黄。烤箱预热上下火160度15分钟。

蛋黄内加入牛奶、玉米油混合乳化均匀,再加入枇杷果泥,搅拌均匀。

筛入低筋粉。

“一”字形或“井”字形混合均匀,划圈搅拌容易起筋。

蛋白内加入柠檬汁。

细砂糖分三次加入蛋白内,打蛋器打发成湿性发泡,拉起蛋器呈大弯勾状态。

取三分之一蛋白到蛋黄糊内,手动搅拌器捞拌方法混合均匀。

倒回蛋白盆内。

再次捞拌均匀,最后用刮刀抄底拌匀。

倒入铺了油布的烤盘内,整理平整。

送入预热好的烤箱中下层,上下火160度烘烤18分钟即可。

烤好的蛋糕取出,放烤网,揭开四周。

枇杷果去皮去核一切为二。

淡奶油加入糖打发。

用一张干净的油纸盖住蛋糕,翻过来,揭去油布。

抹上淡奶油,并排放上枇杷果。

借助油纸卷起,放入冰箱冷藏定形。

剩下的淡奶油装裱花袋,挤在蛋糕卷上,再用枇杷果、薄荷叶、蓝莓装饰下就好了。

烹饪技巧

1、混合蛋糊要注意手法,避免消泡。
2、没有枇杷果也可以换成其他水果。
3、烤箱时间和温度仅供参考,根据自己烤箱
适当调节。


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