炒菜为什么要放蚝油?放蚝油有什么好处?来看看就知道了!

美食菜谱之家2018-04-15 21:35:26

做菜,是人们一日三餐必不可少的任务,在做菜的众多调料中,蚝油是经常被使用的。那么你知道炒菜为什么放蚝油吗?放蚝油有什么好处吗?今天小编就为大家详细介绍一下!



什么是蚝油?


蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高。



炒菜为什么要放蚝油?


炒菜,放入蚝油具有给菜品增鲜的作用,而且可以中和各种调料味,让菜品的口味提升到另一个口味。



放蚝油有什么好处?


蚝油素有“海底牛奶”之称,它是用鲜蚝为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。而且是是缺锌人士的首选。



什么时间放蚝油最好?


蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的,蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来。



推荐菜:蚝油豆腐


最后教大家一个特色菜“蚝油豆腐”,简单易做,好吃美味,而且超级下饭,喜欢的朋友一定要试一试哦!



主料:老豆腐400克、蚝油15克、青蒜1根、老抽3毫升、蒜末5克、葱花10克、盐少许、色拉油适量。


做法:

1. 将豆腐洗净,切成小块,青蒜,洗净,切成小块。

2. 锅中倒入适量的清水,加入一勺盐,放入豆腐块,焯一下水,然后控水捞出。

3. 锅倒入适量的油,油温5成热,加入葱花和蒜末,煸黄煸出香味,加入豆腐块,半碗水,少许盐。

4. 大火烧开,转中小火烧5分钟,最后大火收汁,加入蚝油和青蒜,翻炒均匀,即可出锅食用。

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