辅食先吃黄?白煮营养高?感冒不能吃?鸡蛋到底咋吃!?

闲爸学堂2018-04-15 19:38:59

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要问哪种食物最营养、最廉价?很多人首先想到的可能就是鸡蛋。


的确,鸡蛋的营养价值得到了很多人的认可。上至八九十岁的老人,下至几岁的小娃儿,可能都知道吃鸡蛋对身体好。



闲爸(ID:kexueyuer2015)身边就有一位朋友,前几天还在吐槽,自己都快30了,过年回家还被父母逼着吃鸡蛋。


也正是因为人们对它营养的信任,所以鸡蛋也被很多家长当做宝宝辅食的首选食材之一,可是鸡蛋真是这么“万能”吗?


小心!给宝宝吃鸡蛋,千万别掉进这几个坑。


辅食第一口喂鸡蛋?不科学!


过去很多父母把蛋黄当做是宝宝的第一口辅食,现在也有不少家长如此,因为他们认为蛋黄中的铁很符合此阶段宝宝对铁元素的需求,其实这是不科学的。


刚接触辅食的宝宝,此阶段他们的消化系统发育并不完全,过早的添加鸡蛋,很容易导致消化不良,而且也容易诱发过敏。



鸡蛋一般是等到宝宝满8个月后才开始添加,而且是先以煮熟的鸡蛋黄为主,注意量上由少到多,1岁内的宝宝吃鸡蛋不要吃蛋清。


 蛋黄虽然含铁量高,但是属于非血红素铁,是不容易被小婴儿所吸收的,所以补铁的效果并不是很理想。


▲ 宝宝第一口辅食吃啥?


2002年,世界卫生组织提出,婴儿辅食应该首先添加的是谷类食物,第一口辅食可以从婴儿阶段专用的含铁米粉开始。


煎、炒、煮、卤!哪种好?


● 花样烹饪哪家强?


鸡蛋的做法有很多种,比如煎鸡蛋、炒鸡蛋、白煮蛋等等,那哪种做法才是最营养的呢?



其实,不管是蒸的、煮的、煎的鸡蛋,营养价值总体都还是挺不错的,只不过通过不同烹饪方法做出来后,可能会出现一些比较微小的变化。


要说哪种做法的鸡蛋最营养,白煮蛋被认为是营养保留最好的一种烹饪方法,它能够接近100%的保留营养成分,而煎、炒的鸡蛋营养会出现一些流失。


不过有一点还是要说明,不管是哪种烹饪方法,都得注意细节。


比如白煮蛋,若是煮的太久,则会导致蛋白质出现过分凝固,对其中的营养物质吸收和消化都会产生影响。煎、炒的鸡蛋时间长、火候过大也是如此。


● “换了马甲”还能吃吗?


煎、煮、炒等是家庭常见的几种做蛋方法,除此之外,我们平日接触最多的还有茶叶蛋、卤蛋、皮蛋。关于这些“变异”蛋是否健康,其实一直也有争议,那还能好好的吃吗?


茶叶蛋


加入酱油、茶叶、盐等材料煮出来的茶叶蛋,在口味上要比白煮蛋更好,那它的营养如何呢?



其实茶叶蛋中的蛋白质、脂类营养等等和鲜鸡蛋中的成分还是很相似的,不过因为进行了“独特”的加工,所以它里面的钠含量、茶多酚等会有所增加。


如果孩子大一些的话,可以偶尔给孩子吃一下,不过最好自己做,因为外面摆摊售卖的,安全性无法保证。


卤蛋


卤蛋我们平时吃的也比较多,像是有些餐厅会在素菜里面搭配一个或者是半个卤蛋,这样其实还是挺不错的。



不过因为要卤,在卤的过程中鸡蛋很容易受到污染,且某些营养成分也会流失,所以最好还是少吃,尤其是太小的孩子还是不要吃了。成人吃,也最好是提前充分加热。


皮蛋


曾被外国人评为“全球最恶心的食物”,但是在国内还是有不少皮蛋的忠实粉。与上面两种蛋比较,皮蛋到底能不能吃,其实争议是最大的。



通过传统工艺制作出来的皮蛋含铅量高,的确对身体有害,而且铅对儿童的影响也是非常大,虽然现在市面上有很多“无铅皮蛋”,但是对于小孩来说还是不建议吃


于成人而言,无铅皮蛋虽在食品安全范围之内,但是其中的钠含量还是有得一提,因此也最好是偶尔吃下,别贪嘴多吃。


隔夜蛋能不能吃也是大家很关心的一个问题,其实吃食物最好还是吃新鲜的,当然如果实在是剩下了,那么过夜了还能不能吃主要是看它是如何制作的。



像是溏心蛋这样的没有完全做熟的蛋,隔夜了还是不要吃了。如果是当时就已经煮制熟透了,且及时的进行冷藏了,那么隔夜了也不用太过担心,不过也不要放太久。


感冒、腹泻,特殊期能吃蛋吗?


虽然鸡蛋营养高,但是我们也经常听到一些诸如感冒发烧时、腹泻时不能吃鸡蛋,那这些说法是否可靠呢?


● 感冒、发烧


可以吃。


因为鸡蛋属优质蛋白食物,和其他食物比较,它的营养成分更容易被人体吸收,所以若是宝宝在感冒发烧时愿意吃鸡蛋的话,是可以给他吃的。


当然,此时给孩子吃鸡蛋最好注意下烹饪的方法,像是上面提到的白煮蛋或者是做蒸蛋、做汤,这些做法做出的鸡蛋更易被消化。



● 腹泻


得注意!


宝宝腹泻了,首先要做的就是及时补水,以免出现脱水。


对于正处于急性初期腹泻的宝宝,可以考虑给孩子吃一些鸡蛋,但是注意是只给蛋清部分。若是腹泻转好,再根据孩子的胃口,适当的给予整蛋食用。


鸡蛋是个好东西,但是给孩子吃时,也千万要注意不要掉入坑中。另外,宝宝虽然对营养要求高,吃鸡蛋也不是越多越好,一天吃一个比较合理。


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