【视频】兴国又一个地方上央视了,快看下是哪里!

兴国事2018-04-15 17:02:20

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3月29日19:28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《春耕赶大集(四):江西兴国》,30日10:12重播!

古龙岗大集,起源于宋朝,距今800多年历史,赣州的客家文化底蕴深厚,源远流长,客家人习惯集称为“圩”。在兴国古龙岗的大圩上,有唱戏的、有表演提线木偶戏的,还有现场捣擂茶、炸薯粿的,可以说是满满都是客家风情。

       古龙岗镇地处江西省赣州市兴国县东北部,是兴国、宁都、于都三县的交通枢纽,为“三县七乡”的中心区域,所以古龙岗大集可以说是这一带规模最大的集市了。赶集的这天,附近五里八乡的村民都会早早起来,来赶集。

       在我国南方地区,特别是客家地区,把集称为“圩”。古龙岗镇“逢双”是圩日。来赶圩的人,有挑箩筐的,有背袋子的,还有提菜篮子的,大家都是屋前屋后的熟人。

       大集成为这里的人们娱乐、休闲、交流、互通有无的一个重要场所,因区位优势明显和物产较为丰富,也成为了当地一个重要商贸交流中心。


       在集市上,柴米油盐酱醋茶,生活用品一样都不少,水果摊、蔬菜摊、衣服摊、家禽摊、干货摊,堪称农家特色露天大超市。

看大戏


      今天是古龙岗镇正月里的最后一次大集。这群穿着戏服的人是邹家祠请来唱戏的剧团。开戏前,戏班会绕着古龙岗大集,敲锣打鼓走上一圈活跃气氛。

      随着一串鞭炮响起,邹家祠里的大戏开始了。每年从农历的正月十九日开始,由邹氏家族牵头人,请来戏班子开始唱戏。其角色、人物相对简单,表演程式自由活泼,因而又称之为“三角班”,又叫“半班”,剧目大多为传统剧曲故事,唱腔多为民间流行小调,极富地方特色。

      民间举凡庙会、攘神、婚嫁、祝寿等热闹场合,都有请“三角班”演出的习俗,连续演唱十天半月的盛况也屡见不鲜,深受农民群众欢迎。


特色美食

      圩市上销售最多的就是各种自家种的吃不完的蔬菜,这些农产品不仅绿色、健康,还可以和摆卖的村民讨价还价。在牲畜交易区都会有卖鸡的、卖鸭的、卖鹅的、卖鱼的等等,应有尽有。

       品尝地道的本土美食,也是大家赶圩时的一大乐趣。


       肉丸子很多地方都有,其他地方的肉丸子是用肉做主料,但古龙岗镇的肉丸子,肉是配料,主料是红薯淀粉。将少许的猪肉剁碎,放入红薯淀粉和盐,一般是1:5的比例,用手挤成圆球放入蒸锅,蒸半个小时,肉丸就好了。

      蒸好的肉丸可以做汤,也可切片炒着吃。

       这边的石钵里正在捣的,就是客家大名鼎鼎的擂茶。当地老乡说,擂茶既可解渴,又可充饥,还有解毒的功效。

       赣南客家的先民多住在山区,食物不易保存。又因为山里的劳动强度大,为了补充随着辛苦工作而快速流失的汗水和盐分,擂茶里就需要加入油、盐、菜丁或肉丁等,为田里的辛苦劳作补充水分和盐分。

       第二,它加入花生、芝麻等带有香味的食物;第三,保存简单且期限长,一次擂的擂茶可以保存下来,之后可以一小份一小份取出拿开水冲泡。所以擂茶的产生是极其符合客家人的饮食习惯的。

       擂茶按份卖,大擂钵卖25元,小擂钵15元。每逢龙岗集市前一天就会有人提前来定擂茶,第二天赶完大集约三五个好友,喝一碗擂茶,解饿又解馋。

      喝擂茶的绝配当属这种薯粿。

       薯粿是用一种黑乎乎的,叫大薯的蔬菜,削皮用擦子擦沫,拌入磨好米粉和少许盐,用手挤出一个个圆形,放入油锅炸至金黄色,捞出晾凉就好了。

       薯粿的味道有种特殊的香味,咬一口黏黏的有些粘牙,因为经过油炸香味更加浓郁。


       “粿”是客家人对糕点、点心的统称,有油炸的、也有蒸的。根据做法和馅料的不同又有红薯米粿、黄米粿、黄元米粿等。除了当作日常点心之外,客家人在每个节日都要做不同的粿,即所谓“时节做时粿”。 

        现在最应季的就是艾米粿了。清明时节,艾草茂盛,也是吃艾米粿的旺季。每年的阳春三月,古龙岗的客家人都喜欢做艾米粿,用来招待客人。

       先要将采摘到的艾叶洗净,在热水中稍煮一下,揉搓去苦味后,倒入混合好的米粉和糯米粉中,不停地揉搓,揉得艾叶与米粉完全融合。

       这时候就是炒料了,将腊肉、菜头、萝卜、蒜苗切丁,锅里放油,倒入切好的腊肉煸炒,依次倒入菜头和萝卜丁,最后倒入蒜苗,放入自制的辣椒面、盐和酱油翻炒,一锅馅料就做好了。

      包艾米粿可是个技术活,别小看这三角形,如果没有包过的,第一次还不一定出来什么形状呢。做成艾米粿,放在锅里蒸熟后,味道甚佳。吃起来,一股浓浓的清香扑鼻而来,口感滑嫩而不腻,软中兼韧。


        钟先鑫是附近江湖村的村民,他告诉我们别看古龙岗镇地方不大,但是这里的文化底蕴深厚,是唐朝的衣锦之乡,还是南宋安湖书院所在地,而且安湖书院就在钟先鑫所在的江湖村。 

        钟先鑫说之所以叫做“赶圩”,是因为大家多是小本生意,东西不多,卖完就走,所以要有个“赶”字,去晚了,好东西就都被卖光了。

       钟先鑫今天来集市上还要买些早稻种子。老钟家里有6亩地,今年他准备全部种上早稻,这样可以增加一些收入。

记者:早稻和你们叫晚稻那个有什么区别吗?

钟先鑫:那个有区别,二季晚稻那个米更好,质量更好。早稻雨水较多,那个品质,不过生育期不能太长,那个产量也更好。

        在集市上像这样种子、化肥销售点有很多,马上进入春耕的季节,销售种子、化肥的摊位前围满了准备春耕的农户。

记者:有几个品种早稻啊?

商户:我们有五个品种,价格我们公司统一价,但是我们这边竞争很厉害,基本上按进价,略微有点利润,就这样销售,今年比往年还要低一些价格。

       在古龙岗镇,二月二龙抬头后,春耕就正式开始了,所以今天圩市上卖的农耕用具、农资种子的格外多,虽然铁匠现在很少见了,不过铁制器械依旧是农村农耕中不可或缺的工具。

        钟先鑫所在的江湖村有全县“制种产业第一村”的美称。钟先鑫从1991年开始水稻制种,到现在已经有27个年头了。为了迎接即将到来的播种季节,钟先鑫过完年早早就把地翻好了。

        钟先鑫:我家里亩产580多斤,现在我们合作社跟种子公司收购价是6.7元一斤,如果种稻子的话就没有这么多钱,种稻子的1.3元钱一斤,种稻子,种两季都不如制种一季,去年我除掉投资,拿了2.6万多元钱。


       王二才是瑶前村种水稻的大户,自己的地就有200亩,180亩是水稻,还有20亩种白莲。不久前王二才刚和老乡签订了40亩的租赁合同,准备今年把水稻种植面积扩大到220亩。

王二财:一般我是像现在春耕左右就下早稻种子,下完早稻种子就插早稻,把早稻地翻过来,插完早稻就搞一季的,插完一季就收早稻,收完早稻以后就把二季的插完,插完二季的基本上中稻又收了,收完中稻就插蔬菜,种完蔬菜二季也差不多收了,收完二季之后还要增加种蔬菜,地里面循环不断,都有东西种。

王二才从2009年开始就试种了一些有机的水稻,他觉得人们生活水平越来越好,好的水稻一定有市场,有机水稻的价格是普通水稻的两倍,他计划着明年准备申请有机认证,把自己的180亩都种上有机水稻。

王二财:这个水稻是一样的,但是它没有下农药,没有下化肥,主要是用农家肥,成本要比那个高差不多两倍,价格也高两倍多,普通的是卖1.3元,这种3元多。

繁忙的春耕即将开始,尽管家里已经有了五台大型农机,王二才还是觉得不够他今年施展手脚的。他决定去集上看看,能不能买到合适的农机。

王二才想买的是一种微耕机。这种机器重量轻,体积小,特别适合在山区丘陵等地形使用。

王二才选中的这台微耕机配上相应机具,可以进行抽水、发电、喷药、喷淋等农田里的作业,还可牵引拖挂车进行短途运输,省去了困扰他多年的大型农用机械无法进入山区田块的烦恼。

商户:一般现在有规定,我们都卖2300元钱,这个国家有补贴,补贴800元钱,补贴下来就1000多元钱,售后都保一年,有专业的售后服务人员,一年之内有问题,可以上门免费维修。

最后王二才花了1500元购置了一台新设备。不过购买微耕机只是王二才今年的一个小目标。接下来他还想添置一台用来喷洒农药的无人机,以及烘干机,希望在村里推广有机水稻种植,带动老乡们一起致富。


来源:央视网、兴视网


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