素菜吃出肉味啦!

CCTV回家吃饭2018-04-15 21:53:36


对于一个“肉食动物”来说,世界上最动听的情话是我请你吃肉,最糟心的话莫过于你脂肪含量过高,吃素吧!!!” 不要怕!今天《回家吃饭》就给你送福利来啦!别总以为素菜寡淡无味、毫无卖相,擦亮眼睛瞧好了:一道吃起来满是肉香的五色豆皮卷,一道看上去都是肉的咖喱素烩,道道色香味俱全,口感不是肉却胜似肉。今天饭小二就邀你观看一场厨房里的魔术秀,看简单普通的蔬菜如何变成美味的肉?


肉香五色豆皮卷

由于孙子肥龙比较胖,又爱吃肉,难免面临着三高的问题,为了帮助孙子减肥,民间高手苗阿姨就变着花样儿的把蔬菜做出肉味儿来,这研究成功的五色豆皮卷可是孙子最爱的一口,也是作为“老邻居的特级厨师”程晋峰最馋的一口。香菇丝、油菜丝、土豆丝、萝卜丝、蛋饼丝混合在一起,而且鸡蛋的加入巧妙地添了一层肉的口感;以豆瓣酱为底料的独家秘制鱼香汁又是让素菜有肉味的终极法宝,这道菜入口便肉香十足,轻轻咀嚼,酱汁和蔬菜的清脆口感融为一体,舌尖好像在跳舞一般。


肉香满满的咖喱素烩

芹菜、口蘑、胡萝卜、土豆···别看这些都是与肉无关的爽口蔬菜,一份营养美味的咖喱酱汁,辛香浓郁气味就弥漫开来;再来一份加入了椰汁和鲜奶油酱汁儿,更是让蔬菜不失肉感的独家设计。一丝香浓的气味、一手娴熟的动作,这道做了十九年的美味菜品,特级厨师程晋峰已经记不起翻动过多少次锅铲了,与美食长时间的“恋爱”,让他感觉更加随意而自由了,凭着感觉随心添加食材与调味料,味道依然会很好。


本期节目菜谱
璀璨人生

材料:豆腐皮 口蘑 油菜 胡萝卜 土豆 鸡蛋 香菜 生抽 豆瓣酱 酱油 料酒 醋 面粉 淀粉 糖

做法:

1. 把口蘑、油菜、胡萝卜、土豆切成细丝;

2. 鸡蛋加入面粉和淀粉摊出鸡蛋薄饼,然后切成细丝;

3. 锅中倒油,依次放入胡萝卜丝、土豆丝、口蘑丝、油菜丝、蛋饼丝,加入生抽翻炒均匀;

4. 香菜用热水烫一下,用豆腐皮把炒好的青菜卷起来,用香菜系好;

5. 豆瓣酱剁碎,浇上热油;

6. 炒糖色,加入豆瓣酱、酱油、料酒、醋、水、水淀粉调制鱼香汁;

7. 豆皮卷沾上淀粉用少许油煎一下,然后倒入适量水淀粉继续煎制,最后浇上鱼香汁即可。


咖喱素烩

材料:口蘑 胡萝卜 土豆 芹菜 洋葱 蒜 姜 黄油 椰汁 鲜奶油 辣椒 咖喱粉 面粉 糖

做法:

1. 将芹菜叶、洋葱片、姜片加水煮10分钟成蔬菜汤;

2. 口蘑、胡萝卜、土豆切成菱形块,锅中倒入食用油和黄油煸炒口蘑;

3. 锅内放入食用油和黄油,加适量糖,小火煸炒辣椒、蒜末、洋葱末、咖喱粉,煸炒出香味加入蔬菜汤、口蘑、胡萝卜、土豆小火炖煮;

4. 锅内放入食用油和黄油,小火煸炒洋葱末,待炒出香味儿加面粉继续煸炒,待面粉微黄出香气加椰汁、鲜奶油,炒成糊状后浇在蔬菜上;

5. 芹菜切丝,洋葱切小三角块儿,胡萝卜切四角花儿,小火翻炒放在素菜上即可。


敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》,看看美食是怎么做出来的吧!

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