春天到了,别错过孩子长高“黄金季” 主食也能补钙增高

衢报掌上衢州2018-04-15 18:04:27

春季是孩子们长高的黄金时期,孩子的饮食一定要丰富多样

在日常饮食过程中,哪些食物含钙量高?如何搭配做起来更能补钙?

昨天记者采访了市人民医院营养科临床营养封育谨医生

  

奶和奶制品(奶粉、纯奶、酸奶、奶酪等)

大豆和大豆制品(黄豆、黑豆、青豆和豆制品)

绿叶蔬菜(荠菜、苋菜、乌菜、油菜、菜薹、萝卜樱、芥蓝、空心菜等)

坚果和种子类食物(芝麻、核桃、松子、杏仁、花生等)

是我们膳食中钙的四大来源,只要在饮食中利用好这四大类食物,给宝贝吃足,补钙增高就不是难事。”封育谨说。


本期美食版面,记者整理了一些能补钙的主食和点心的制作方法,以供参考。


●杂蔬豆腐包

豆腐的钙含量比较高,豆制品本身含有镁可以促进钙消化吸收,选择老豆腐,钙含量更高。加入胡萝卜可补充胡萝卜素,黑木耳的钙含量中等。和面的时候,可以加入纯牛奶或口感清淡的奶粉,增加面里的钙含量。


●奶香红豆包

红豆钙含量虽不及黄豆、黑豆,比其他主食类食材钙含量也丰富的多。


制作红豆沙馅料的时候,可以根据个人喜好放入奶粉、奶油、奶酪等食材,进一步增加馅料里的钙含量。和面的时候,可以加入纯牛奶或口感清淡的奶粉,增加面里的钙含量。

  

●奶酪包

用蒸紫薯和南瓜和面,包入奶酪和香蕉作馅料,口感微甜。

  

●荠菜饺子

非常适合春季食用的一款主食,荠菜的钙含量在绿叶蔬菜里也是翘楚,富含一些有利于钙吸收、利用的营养素。荠菜搭配少量鸡蛋,鸡蛋里的蛋白质也能促进钙的吸收、利用,促进身高发育。和面的时候,可加入纯牛奶或口感清淡的奶粉,增加钙含量。

  

●芹菜虾皮蛋饼

芹菜叶作为绿叶蔬菜的一种,含钙量不错,同时还含有镁、胡萝卜素等利于钙吸收、利用的营养素。搭配钙含量很高的虾皮,加入鸡蛋,口感浓香而且非常补钙。虾皮剁碎,钙吸收率会更高。也可以把芹菜叶搭配豆浆和豆渣、鸡蛋做饼,口感很好,也利用了豆渣、豆浆增加钙含量。


●紫菜花生饼

紫菜和炒过的花生仁,含钙量都很高,紫菜加面粉、鸡蛋制作煎饼,搭配花生仁,口感浓香又补钙。


●奶香小米饼

面粉加少量杂粮粉,如小米粉、玉米粉、荞麦粉等都可以,加入牛奶或奶粉,通过发酵让粗粮吃起来口感更细腻,也更容易消化吸收。当然,牛奶也起到了补钙的作用。


●奶酪鸡蛋米饼

做蛋饼并非只能用面粉,煮过的米饭,调入鸡蛋,就可以制作简单又好吃的米饼了,不要忘记加入一些绿叶蔬菜和奶酪来补钙哦。


●芝士土豆泥

土豆淀粉含量高,在很多国家都是当作主食。土豆饱腹感更强,富含B族维生素、钾、膳食纤维等营养素。在土豆泥制作过程中,添加了奶粉、奶酪,口感浓郁又提高了钙含量。

  

●芝麻花卷

芝麻钙含量十分可观,制作花卷的时候,增加芝麻粉,口感浓香,也大大提高了含钙量。可用牛奶、清淡奶粉来和面,这是增加面食钙含量最简单、有效的方法。

  

麻酱凉面

芝麻酱的含钙量媲美奶酪,经过研磨后,钙更加容易消化吸收。凉面或拌面里加入芝麻酱,浓香的口感也带来了补钙的效果。


 

●猪肝鸡蛋粥

猪肝含丰富优质的蛋白质,富含钙、磷及维生素A。鸡蛋则含有婴幼儿成长需要的卵蛋白和卵球蛋白,钙、磷等无机盐的含量也很丰富,是儿童增高的理想食品。


 ●奶香红豆燕麦粥

红豆的含钙量不错,红豆、燕麦等食材,加少量水煮烂后,倒入牛奶加热烧开即可。即食燕麦片也可以直接放入牛奶,微波打2~3分钟即可食用。

  

●浓香黑芝麻糊

黑芝麻加小米、紫米等食材打成米糊,浓香又好喝,可以添加少量红枣、南瓜、葡萄干等调味,补钙效果当然更好了。


 ●奶香米糊

把打米糊的一半水替换成牛奶,制作奶香小米糊、奶香玉米糊等,也可以再加入一些核桃、黑芝麻,好喝又补钙。

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