这些蔬菜生吃,营养价值更高!

百岁之道2018-04-15 18:38:23

有些蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质,很容易在烹调过程中受到破坏。所以,这些蔬菜生吃可以最大限度地获得营养物质。



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西红柿

营养价值

西红柿中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化。番茄中的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效。



黄   瓜

营养价值

黄瓜对糖友来说是一种不可多得的食物和水果。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,有助调节血糖。



卷心菜

营养价值

在世界卫生组织推荐的十大健康食品里,卷心菜排名第一,可见它的营养价值有多高。圆白菜生吃的食疗保健效果最好。可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。



白萝卜

营养价值

生白萝卜中有大量的维生素C、抗肿瘤的活性物质等,这些物质在加热之后就会得到破坏。只有通过生吃、细嚼慢咽之后才能够得到有效的释放。



青   椒

营养价值

青椒含有丰富的维生素C和维生素A,维生素C的量是番茄的3.5倍。维生素C含量高,对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。但不宜一次吃太多,推荐量为每餐60克。



洋   葱

营养价值

洋葱生吃营养更好,熟吃洋葱部分营养会流失。特别是洋葱有很好的杀菌效果,生吃要比熟吃杀菌功效更好,同时生吃洋葱还能够帮助减脂减肥。洋葱刺激性强,最好是和其他食物一起凉拌吃。



芹   菜

营养价值

芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好。芹菜叶中含有维生素E,而芹菜茎中还不含此物,所以千万别扔掉,可焯一下凉拌吃。




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每日养生饮食推荐

水煮肉

水煮肉,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥。

做法:

主料:猪里脊肉300克、圆生菜300克、金针菇200克

辅料:花椒粒、干辣椒、姜、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、盐、白砂糖、酱油、生粉各适量

1. 金针菇去根,弄散,圆生菜手撕成片,姜切末,猪里脊切3毫米肉片,郫县豆瓣酱切碎

2. 猪里脊洗净切片后,加入一半盐,裹生粉搅拌腌制15分钟;等待腌制的同时,锅烧干不放油,热锅下花椒粒,焙干出香气,在干燥的案板上,用擀面杖碾碎成干粉

3. 锅中倒少许植物油,低温加入两种豆瓣酱和一般花椒干粉,中火炒至红油析出,加入一半白糖和全部酱油,能闻到酱的咸香和花椒的味道,加入200毫升温水,至汤汁颜色均匀,转小火烧开;将圆生菜和金针菇倒入汤中,转大火至沸腾

4.沸腾后,一片一片下入腌制好的里脊片,保持大火,以确保所有食材迅速断生;断生起锅,倒入耐热的容器中,干辣椒切段儿,和姜末、剩下的盐、糖、花椒干粉,均匀铺在最上面。锅做油,烧至锅边刚刚起烟,迅速浇在肉片的干料上,分三次,高温浇油。干料熟,香气溢,搅拌即完成

本菜式由广州鼎玖健康秀社区提供。


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