芒果慕斯

海绵宝宝烘焙屋2018-07-02 18:38:44

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芒果慕斯

慕斯的制作大至可分为两大块

A . 打5-7成的鲜奶油

B. 果泥。吉利丁。牛奶。鲜奶油。蛋黄的混合液。

简单的说就是将A和 B两种液体,在他们的浓稠度(比重)接近时融合在一起。慕思糊太稀,拌进打发鲜奶油中就容易沉淀。慕思糊凝固得太浓稠,拌入打发的鲜奶油就不易拌匀,容易造成结颗粒的状态。所以控制两种液体的浓稠度是慕斯制作的关键。

储藏保存

(1) 冷藏可保存7日,冷冻可保存10日(建议冷冻保存)。

(2)冷藏保存时,请用密封盒或保鲜膜密封,以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。

(3)冷冻保存时,可将原包装直接放入冰箱冷冻保存,食用前20~30分钟取出以常温退冰,一样新鲜又好吃。

(4)若离开冰箱较久蛋糕太软,请先入冰箱冷藏一下再享用。



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