三月三,不止有“地菜煮鸡蛋”,还有这份独家美食秘方!

湖南盐业优生活2018-07-02 18:37:25


农历三月三到啦!

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一年一度的“地菜煮鸡蛋”

这份独有的美味,你还记得吗?



湖南湖北等地,每逢农历三月初三,都有吃“荠菜煮鸡蛋”的习俗,据说此时吃了它,一年当中腰腿不疼、头不疼。你知道原因吗?小编带你来看看!

上祀节,俗称三月三


农历三月初三是我国多个民族的传统节日,古称上巳(sì)节


相传三月三是黄帝的诞辰,中国自古有“二月二,龙抬头;三月三,生轩辕”的说法。魏晋以后,上巳节改为三月三,后代沿袭,遂成水边饮宴、郊外游春的节日。不少专家倡议将轩辕黄帝诞辰三月三日、上巳节设立“中华圣诞节”,以增强民族凝聚力。




三月三,荠菜当灵丹



地菜名荠菜,又名地花子。《本草纲目》载:佛家常以荠菜作挑灯杖,据说夏日可驱除蚊虫,故荠菜又名护生草

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中医认为,荠菜味甘、淡,性偏凉,具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效,可治疗因湿热导致的泄泻、痢疾、小便不利,以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小儿疳积等。

||宜食人群

痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。


||忌食人群

便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用,便溏者慎食。

荠菜煮鸡蛋食俗


三月初三,神农路过云梦泽(今孝感),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头不痛了,“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今


用新鲜荠菜与黄豆、路路通或生姜、红枣一起,和鸡蛋共同煮食。或取粳米100~150克煮粥,将熟时放入洗净切段的新鲜荠菜60~100克,稍煮,加盐调味即成,此荠菜粥很适合饮食积滞、食欲不振的人。现在人们最常做的是用鲜嫩荠菜包饺子,堪称春季时鲜。

提醒大家,荠菜性凉,脾胃虚寒者不宜大量食用。另外,将荠菜晒干研粉,洒入凉席之下,可预防蚊虫叮咬;取干品煮水外洗皮肤,可治疗湿疮


荠菜是这个时节里好吃的野菜之一。其营养价值很高,口味独特,口感清香,除了大家熟知的传统做法,以荠菜为原料还有很多美味选择。抓住春天的尾巴,这些让你垂涎的菜谱,值得一试哟!


今日招牌菜



01

荠菜冬笋饭


1、培根切小块,冬笋去壳后取嫩的部分切小丁焯水备用。

2、荠菜洗净后焯水,过冷水,挤干水分后切小段备用。

3、锅中倒入少许油,油热后倒入培根和冬笋丁翻炒,放入生抽继续炒制片刻盛出备用。

4、大米倒入电饭锅内胆中,淘洗干净后放入雪天盐,倒入适量清水,再将炒制过的培根和冬笋丁倒进锅中,并稍微搅拌一下,开始烹饪。

5、待烹饪结束后,放入荠菜保温10分钟即可盛出享用。

 

02

荠菜小油方


1、荠菜洗净焯水后剁碎,放入有猪肉末的碗里。

2、放适量雪天盐拌匀,取一小油方塞入荠菜肉馅。

3、将塞好的馅放入锅中,加适量的水。

4、倒入老抽炒匀,放适量雪天盐煮开。

5、再放适量的糖炒匀煮开。

6、最后放适量的葱花摆盘即可。

03

荠菜泥意面


1、荠菜焯水后,加入牛奶用破壁机打成泥,备用。

2、意面煮好后,过凉水沥干备用。

3、平底锅内油热后,放入蒜碎,爆出香味。

4、倒入荠菜泥,加热至粘稠状,放入适量雪天盐,倒入意面,让菜泥均匀裹到面上,即可。



没什么是美食治愈不了的

春日食鲜,快来试试这些美味!


(图片来源于网络,作者不详,版权归原作者所有)

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