28种月子餐的做法, 月嫂阿姨做了20多年, 鲜美滋补, 快尝一尝!【携企网】

XQ携企网51XIEQI2018-07-02 17:33:55

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用料

小米;老南瓜

做法

将甜甜的老南瓜去皮切小块

小米淘干净

小米,南瓜放入豆浆机,倒水。

选择米糊功能

盛出

营养米糊

用料

白萝卜一个;黄瓜一颗;胡萝卜一颗;鸡蛋黄三个;韭菜少许;盐少许;Tomatosauce少许

做法

将洗净的白萝卜切成薄片,越薄越好,把萝卜片用盐水腌一下然后洗净,这样可以增加萝卜的韧性,在包的时候不容易破

蛋黄打散加一点淀粉少许盐搅拌均匀,摊成小饼切丝待用

将豌豆苗洗净晾干,黄瓜胡萝卜切丝待用

将韭菜洗净微焯一下水变软即可

取一片萝卜片,将几种切好的丝连同豌豆苗一起放在萝卜片上卷起来,再用焯好的韭菜扎起,一个个造型精美清香爽口的萝卜卷就完成了

绿蔬弹丸

用料

桃胶10g;红枣2-3颗;桂圆8颗;牛奶1包;红糖1勺

做法

桃胶10g红枣2-3颗桂圆8粒

牛奶1包红糖1勺

桃胶泡12小时以上,至没有硬芯

桃胶揉碎,桂圆去壳,红枣洗净去核,

混合材料

加清水,不用多,刚好没过桃胶

锅子加水烧开后放入碗

隔水炖煮30分钟

炖好后的样子

加入常温的牛奶。开吃

金针菇青椒肉丝

用料

鸡胸肉;彩椒;胡萝卜;黄瓜;生抽;料酒;盐;炸花生米;葱;姜;蒜

做法

所有食材切成小丁备用

鸡丁中加入料酒备用

加入少许生抽腌制

葱切小段,姜蒜切成片备用。

锅中倒入少许油

葱姜蒜倒入爆香

倒入腌制好的鸡胸肉

一并倒入胡萝卜、黄瓜、彩椒丁。

倒入调制好的生抽盐汁

放入炸花生米翻炒即可。

装盘出锅

西兰花烤鸡胸肉

用料

生核桃仁40-60克;红黄甜椒各1个,切丝;小葱1根,切葱花;熟鸡胸3大块,大概150克一块,切薄片或薄条;鲜罗勒叶15克,大概2大把,撕成大块;酱汁;酱油2-3大勺;蜂蜜或甜菊糖1-2大勺;柠檬汁或白醋2大勺;橄榄油3小勺

做法

平底锅中火煎生核桃仁几分钟,直到核桃变焦香,盛出备用。

锅里放一半的油,放入所有甜椒,炒到甜椒变软。

把甜椒推到锅的一边,放入剩下的一半油,煎葱花到焦黄出香味后,放入鸡胸和葱花,鸡胸变色后和甜椒一起翻炒。

放入酱油、柠檬汁(或白醋)和蜂蜜调味,最后放入烤好的核桃和罗勒叶,翻炒均匀后,尝尝味道,不够咸的话放盐调味,出锅。

鲍鱼仔炖蛋

用料

半肥瘦的猪前腿肉半斤;干贝若干;丝瓜一根;花生油;盐;酱油;生粉;砂糖

做法

干贝泡开后,与猪肉一起剁成肉泥。越碎越好。

在剁好的肉泥中加入花生油、盐、酱油、砂糖、生粉适量,用筷子顺着一个方向搅拌。(一定要顺着一个方向搅,不然肉酱无法起胶)直到肉泥结成团状并感觉搅拌困难为止。

丝瓜挑选较粗胖的,横切成约2cm高的小树桩形状。

用小勺子在丝瓜块中挖出1/3的囊(不用挖太深的),勺一勺肉泥塞入其中。

如此重复。然后取一干净的平底的大碟子,在底部抹上少许花生油,将酿好的丝瓜整齐地码好。骚包的还可以在上面放枸杞点缀一下。

锅里放水,烧开后将丝瓜放入,猛火蒸约5-10分钟(视分量而定)。

双椒粉丝蒸蛏子

用料

鸡蛋;蛤蜊;盐;料酒;美极鲜酱油;葱花

做法

蛤蜊浸泡吐沙后洗净,入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用

鸡蛋加适量盐彻底打散,加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀

准备好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液表面的气泡,把蛤蜊竖着摆进去

把盘子上盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟左右关火,再虚蒸5分钟。取出撒上葱花,淋上美极鲜酱油即可

南瓜小炒

用料

干木耳10朵;胡萝卜半根;荸荠8个;荷兰豆二两;银杏仁一两(25个左右);葱花一勺;姜丝半勺;食用油两勺;料酒一勺;淀粉1/2勺;清水一勺;盐一小勺;鸡粉一小勺;香油数滴

做法

干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵

胡萝卜切片,为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花

荸荠洗净、削皮、煮熟后切片

荷兰豆两侧去筋洗好

起锅做油,油热后放入葱花和姜丝,将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油

蔬菜依次放入,先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片

放入木耳翻炒

放入荷兰豆,淋入料酒,翻炒片刻

倒入煮熟的银杏仁,倒入水淀粉勾芡,出锅前调入盐和鸡粉,在淋上一点香油就可以出锅装盘了

灯笼虾

用料

豆腐泡100g;猪肉馅40g;胡萝卜20g;青椒20g;香菇20g;玉米粒20g;盐3g;味精2g;香油4g;海鲜酱油3g;葱姜末4g;料酒3g;胡椒粉3g;白糖2g

做法

豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子

肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀

将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好

将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中

蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟

山药金针菇培根卷

用料

贡丸;鱼丸;胡萝卜;莴笋;西兰花;鹌鹑蛋

做法

备料

用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球,备用

将鹌鹑蛋煮熟去壳备用

将西兰花洗干净切小朵焯水

然后摆在平盘中装饰一圈

烧开一锅水,将贡丸鹌鹑蛋鱼丸胡萝卜球和莴笋球倒入,煮3分钟,捞出

盛在装饰了西兰花的盘子中

干净的炒锅中倒入50ML鸡汤,放入1克盐,煮开后兑入50ML勾芡水,芡汁煮开后,关火;将芡汁淋在盘中的菜上即可

番茄鱼

用料

新鲜百合四个;玉米半根;红萝卜一段;青瓜一根;秋葵三株;油适量;盐适量;蒜瓣一粒;

素溜四喜的做法1

切成一段大约5-6cm的青瓜段,从一端起,两面对称的切到瓜段的中间

留出中间做桶把的一小段别切掉

桶把留着,掰去中间的瓜囊

然后用刀尖围着“桶内”的瓜囊转一圈,别切到“桶”底部,切穿了就不叫桶啦

挖去“桶”内的瓜囊

桶状已见雏形

用一根牙签,折断,插入桶把两边上方,即成

要多少个就做多少个,超级容易

装饰的时候,随意摆放两个小桶,里面装少许炒好的食材,旁边撒少许花瓣即可

素溜四喜的做法2

备好所有材料,玉米上锅煮熟,红萝卜切和玉米大小的丁,秋葵洗干净切小块,百合洗干净瓣成一片片备用

准备盘饰的青瓜小桶

玉米煮熟后捞起剥取玉米粒

继续烧开水,滴入几滴油,胡萝卜和秋葵焯水断生后捞出,鲜百合洗干净,剥开

待胡萝卜和秋葵焯水断生捞出后,另起锅,放入少许油,爆香蒜末,倒入胡萝卜、玉米、秋葵,炒均匀

倒入百合,快速炒均匀

调入少许盐

看见百合变透明即可马上关火,装起享用

芦笋炒蘑菇

用料

腰果50克;莲藕;芦笋;西兰花;胡萝卜;红椒一个;植物油;白糖1小匙;盐少许

做法

莲藕去皮切薄片。芦笋去老根洗净,斜切成段儿。西兰花切成小朵,胡萝卜去皮切片(我用花模切的)

蔬菜分别入加有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下,捞出,用凉水冲净沥干

锅中倒入少许油,微热后倒入腰果,小火浸炸熟后盛出

锅中再倒油,热后倒入所有蔬菜,快速翻炒下后调入白糖、盐炒匀。最后倒入腰果,炒匀即可

荷塘小炒

用料

口磨260克;笋片200克;青椒1个;红椒1个;鸡汤;姜;八角;老抽;香油;料酒;盐;淀粉

做法

将口蘑洗净,用开水浸泡在碗中,1小时左右,水澄清留用,口蘑切片,青红椒洗净切片备用

笋片洗净切片,将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水

大火烧热炒锅中的油至七成热,放入八角、姜片炒出香味

烹入料酒,加入口蘑原汤、鸡汤、老抽

烧开,捞出八角和姜片

放笋片、口蘑,调入盐,翻炒

起锅前放入青红椒片

改大火淋入水淀粉勾芡,关火淋上香油,装盘即可

菌菇炖乳鸽

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用料

鸽子1只;干香菇;干黑木耳;胡萝卜1小段;山药1小段;火腿片若干;葱姜若干

做法

将鸽子清洗干净,将香菇和黑木耳泡发开,将火腿切片,将胡萝卜和山药切滚刀块

鸽子冷水下入砂锅,放入生姜料酒小葱

大火烧开后撇去浮沫

加入香菇黑木耳

加入火腿片

再次烧开后转小火炖1个小时

加入胡萝卜和山药再炖15分钟

加盐调整味即可

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