蒸出来的美味,好吃而且还不上火!

学好做饭做菜2018-07-02 19:59:54


一、清蒸平鱼



食材:平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量


做法:

1、准备好鱼和葱姜。

2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

3、将平鱼去膛、去腮洗净。

4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5、蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7、把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。

8、重新在鱼身上码上葱姜丝。

9、浇上适量的蒸鱼豉油。

10、把热油泼在鱼上即可。

  二、酸甜鸳鸯蛋

二、酸甜鸳鸯蛋



食材:鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml


做法:

1、鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。

2、猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀。

3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

5、用手慢慢滚圆,然后沾裹一些土豆淀粉。

6、把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好。

7、蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟。

8、这时取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀。

9、锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味。

10、淋入水淀粉搅拌均匀。

11、汤汁清亮粘稠关火。

12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。


三、粉蒸土豆




食材:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g


做法:

1、土豆、胡萝卜去皮2)切成大块。

2、加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀,腌15分钟。

3、撒上打好的米粉裹匀。

4、放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末。


四、黄瓜虾仁蒸蛋



食材:鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量


做法:

1、漂亮的双黄蛋。

2、加入芝麻油和盐。

3、加入大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开。

4、黄瓜切薄片,胡萝卜切碎。

5、蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片。

6、加入虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟。


五、清蒸大闸蟹



食材:大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量


做法:

1、大闸蟹用刷子刷洗干净。

2、锅内加水加生姜片3)倒入适量白酒。

3、将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上。

4、大闸蟹表面撒上姜丝。

5、盖上盖大火蒸15分钟。

6、剪断捆蟹的绳子。

7、准备好用生姜丝加镇江香醋的调料。


六、清蒸鲍鱼




食材:鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙


做法:

1、鲍鱼撬开,取出内脏等杂物。

2、将其洗净,打花。

3、将打好花的鲍鱼放进壳中,摆放入盘中。

4、准备好芹菜与辣椒。

5、芹菜与辣椒洗净,切成粒。

6、加入生抽与食用油拌匀成酱料。

7、将酱料均匀地淋在鲍鱼上。

8、将处理的鲍鱼放进锅中,隔水大火蒸5-6分钟。

9、取出即可食用。


七、蒸扒鸡



食材:童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙


做法:

1、童子鸡摘洗干净。

2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。

3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。

4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。

7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

8、上锅蒸20——30分钟即可。


八、酒香肉饼蒸蛋



食材:猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量


做法:

1、主要食材:猪肉及马蹄,可以适当加些肥肉,口感更好。

2、切成小块,生姜切小片,都放入料理机。

3、打成肉馅,搅拌。

4、放入约2勺冰柚玛克丽酒,加老抽、胡椒粉、食盐,搅拌成较粘的状态,腌15分钟。

5、肉馅放入碗内,压出三个小坑,可加少许水。

6、打入三枚鸡蛋,其中一枚居然是双黄的。

7、放入蒸锅,大火上汽,转中火,蒸20分钟。

8、出锅后撒葱花。


九、鱼香蒸茄子



食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量


做法:

1、准备好所有的食材。

2、茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

3、准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

4、葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。

5、蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。

7、把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。

8、炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

9、再放入蒜末和葱花炒香。

10、加入调好的鱼香汁。

11、小火搅拌至浓稠出香关火。

12、把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。


十、蒜蓉剁椒蒸豆腐



食材:豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量


做法:

1、准备好所有的食材。

2、豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

3、蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。

4、炒锅倒油爆香蒜末。

5、再放入剁椒炒香。

6、加入调好的料汁出香味关火。

7、把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。

8、然后蒸制5-8分钟。

9、取出散上葱丝即可。


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