饮品的核心是什么?大多数人都忽视了这些要素

中国饮品快报2018-07-02 20:38:19

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拼团火爆进行中

6月9日-7月19日



川贝枇杷、海鲜……入饮,这些创新做法令人耳目一新,但饮品制作的核心到底是什么?这些实际做法和经验,绝对有价值。



今天,继首场区域赛——两岸赛区区域赛之后,《中国饮品快报》主办、广州溢香源食品承办的快报杯中国创意饮品大赛华南区域赛今天正式拉开帷幕。观众挤爆会场。大赛嗨翻羊城。



经过预复赛环节,长达6个多小时的激烈角逐,最终官华明获得冠军,周树彬、柯昇佐并列亚军,曾玮珩、林嘉宇、蔡伟南、陈伟雄、彭楚耀、陈涛、艾伦分居四到第十名,他们将代表华南区参加上海总决赛。



快报饮品大赛、天聪全程奖励现金54万,雀巢、黑白、浩恩奉仕全程超20万元,两家工厂和两家连锁共同启动顾问费机制,顾问费超过40万元,全程累计奖金已超120万元。



用“火爆”两字也无法形容这场大赛的气氛。现场人气爆棚。走廊过道都挤满了人,他们既有专业观众,也有普通消费者。时尚潮品嗨翻全场,各色高颜值饮品也在微信朋友圈和微博上频频霸屏。

 

比赛现场


来感受一下现场气氛:

 

饮品赛场上不只有年轻人,也有神采奕奕的白须老翁


“饮品创意核心是什么?”华南赛区复赛中评委向复赛选手提问。

 

用多种原料让茶的风味更丰富;在多种原料中寻找一个特殊的口味;体现清爽同时不走寻常路;根据客户的需求调整;让饮品看起来物超所值。

 

5位选手均给出了自己的答案,而提问评委喜茶产品经理胡维仁则分享了他的看法:研发人员需要把自己的价值通过产品包装最终传递给消费者。



复赛中冠军关官华明使用好成果糖、黑白淡奶、kerry植脂末、浩恩奉仕蓝柑糖浆、惟溢咖啡进行搭配,制作了一款具有浓烈夏天气息的饮品《我爱夏天》,正如他所说以其清爽的口感打动评委。

 

柯昇佐作品

周树彬作品


柯昇佐以一款具有巧克力风味的冰奶茶与周树彬制作的冰奶茶并列亚军。

 


华南区比赛中,不仅复赛激烈,初赛同样精彩。并列亚军柯昇佐的《莲提》以青提、红提、莲子为主料制作了一杯具有中式红酒风味的饮品(不含酒精),他表述中说到这杯饮品甜中带苦,就如饮品研发者在辛苦的工作中获得一点点认同都会感到甜蜜、幸福,获得同行感同深受的掌声。

 


12号选手谭伟善带来的作品中使用了一款紫娟茶,这是一种普洱的变种茶,茶汤呈淡紫色,富含丰富的花青素、儿茶素、茶氨酸等元素,引起了评委注意。

 


17号选手彭楚耀以斑兰叶搭配凤梨、椰浆让传统的东南亚风味饮品对了不少新意。

 


水果加草本植物,茶与咖啡混搭,奶与草本、水果的搭配在华南赛区中大量出现,而这些区隔于经典饮品的创意,则很有可能在多轮演变中获得市场认可。

 


接下来我们就将参赛作品图片打包输出,或许能给到正在寻找新品的你一些灵感。与首场区域赛——两岸赛区一样,快报联合找主播平台进行全球现场直播,累计观看人数超过98.1万,实现了线上、线下,业内、业外完美互动。

 

评委阵容


王政扬


胡维仁


黄蓬


林廷阳


吴磊


精彩花絮


制作后检查作品口感的选手

与众不同的摆盘

专注饮品原料的选手

用拉茶的方式制作咖啡

选手初赛作品

颁奖环节




华南论坛

品牌与用户建立因果关系是品牌第一选择

 


当晚,我们同步举行了“2018中国新茶饮论坛华南论剑”,特邀感觉要火学院知名讲师刘厂长就如何使用科学方法打造品牌做了2个小时的干货分享,重点围绕品牌与用户建立因果关系的逻辑进行了详细分享。



刘厂长妙语连珠,不断启发在场听众的联想和认知,提出“你为什么要喝喜茶,那是因为底层需求里你需要奖励自己”的因果关系。以下是分享内容的简单PPT:

 

 


当晚分享的大咖还有水果茶头部品牌YO!tea有茶联合创始人吴磊和当下极具投资价值的泰茶——素匠泰茶创始人黄蓬分别分享了新茶饮的未来发展趋势及品牌发展故事。




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 编辑|小W 版式|小N


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