从金融看不一样的餐饮业:米粉与肯德基拥有同样的心

俄罗斯视野2018-07-02 20:23:39

麦当劳和肯德基是全球闻名的餐饮巨头,也是世界著名品牌,这差不多就是各种百科的概要了。可是麦当劳究竟是什么性质的公司呢,多数人的第一感是餐饮企业,而且还是卖垃圾食品的餐饮企业!可是这真的对吗,还是让读者先自己体会下吧,同样是做餐饮的,你难道不能感觉到一丝不一样的地方吗?这很关键,有兴趣也可以将这种对比放在互联网,汽车,理发店,超市等身上,也许有奇妙的感触!(下面问题为笔者设计,仅帮助理解。)

  • 麦当劳和肯德基一样吗?答案:不一样

  • 麦当劳和五星级大酒店一样吗?答案:不一样

  • 麦当劳和海底捞火锅店一样吗?答案:不太一样 

  • 肯德基和开元米粉一样吗?答案:一样

 

也许这有点儿毁常识,都是美国快餐为什么不一样?都是连锁店,为什么有的一样,有的却不一样?肯德基和开元米粉八竿子打不着呀?关键在于金融二字。

麦当劳:这的确是家美国快餐企业,但为何其他做汉堡包和薯条的快餐小店不被我们知道,他们之间的差别难道只是门店数量差异吗,是口味差异吗?真正原因:麦当劳是家自主经营的金融餐饮企业,餐饮只是外面的那层面纱,骨子里是金融企业。如果对麦当劳有了解的,就会知道他是全球最大的地产公司之一,大量门面下面是麦当劳的土地(中国属于特殊情况,这也是麦当劳在中国干不过肯德基的原因之一),地产天生自带金融属性,不然如何抵押贷款开店,快速滚雪球,麦当劳终于成长为巨无霸。

 

肯德基是百胜旗下一家巨无霸企业,不过肯德基是另外一类金融餐饮企业。肯德基是品牌授权,卖品牌和技术的,其真正掌控的门店比例很小,而且即使是这些,门面也往往是租用的。好处是打出品牌后,快速融资,利润和授权费归总公司,风险和大部分收益归加盟者。一般情况下,肯德基会做更多的本土化,而不是麦当劳那样的全球严格标准化。这种方式下,肯德基的门店发展速度远远快于麦当劳,在中国便是如此,但这种快速膨胀并未给肯德基公司增加多少资产,土地和房子都是别人的,出事也更频繁,一旦品牌受损,肯德基的承压能力也弱于麦当劳,第一个被国有化就是证明。

 

五星级大酒店:除了希尔顿这种全球连锁五星级酒店,一般的五星级酒店都是独孤求胜,只能在某个城市里多赚点儿钱。这种酒店,别看场面多么大,菜价多么贵,他们的赚钱能力和品牌与麦当劳差了几个数量级的。这种酒店是真正的实体经营者,唯独就是房子能够银行抵押下贷款,还是打折的,金融性基本没有,很难有太大发展空间,能够经营好这家店就不错了。

海底捞火锅店:作为全国闻名的火锅连锁企业,海底捞卖的是服务,更是品牌,这点像肯德基。直营连锁上和麦当劳一样,保证了质量的稳定,不同之处在于海底捞的店面基本都是租的,属于内生性的扩张路线,非常稳健和成熟。海底捞火锅店是在中国资本稀缺的国情下,结合了麦当劳和肯德基的优势,属于升级版的实体经济,在经济繁荣期发展迅猛,在经济衰退期负债很轻。(不妨比较下顺丰和四通一达,金融层面上他们可是性质截然不一样的快递企业)

开元米粉:绵阳开元米粉是非常成功的小店,在四川你不知道哪里有她,也不知道她老板是谁,只知道差不多的配方和味道。一家小店,以品牌授权方式,将自己的手艺传播出去也算是成功了,也许直营老店就那么几家。品牌授权费成为了重要利润来源,而且是无风险的纯利润来源。中国很多成功的小吃店都是如此,别看小,但是他们将品牌转换为金融资产,建立品牌信用,拓展商机。外面看是普通小店,其实他有着一颗金融的心。金融层面,开元米粉这类企业和肯德基是一样的,差别是这些老板多是误打误撞的老实生意人,金融意识不强,很难做大,如果有金融人才加入,也许未来某一天,我们能亲眼见证米粉店上市,抄手店上市,肉夹馍上市,混沌上市,金融将真正更好服务于实体经济。

 

这期先以餐饮业作为金融开胃菜吧,算是为后面更复杂的做个铺垫。

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