20道土豆饼的做法大全,大人小孩都爱吃!

日中商报2018-07-03 05:12:10

你还在把土豆不当主粮吗?你还只会炒个酸辣土豆丝吗?其实土豆也能做成很多美味,今天家庭美食集中介绍土豆饼的20种做法,希望你喜欢。


1.洋葱土豆饼

【材料】土豆、洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋、脆皮肠、胡椒粉、盐

【做法】

1.土豆洗净,去皮切小块,放蒸锅里蒸熟
2.将蒸好的土豆块压成泥
3.青椒、胡萝卜、香肠切丁,洋葱一部分切丁,一部分切成圈
4.洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用
5.鸡蛋打成蛋液
6.取一个大点的碗,将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状,并放入一点盐和胡椒粉调味
7.锅里放油,烧热后放入洋葱圈
8.随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊,放入洋葱圈内,用小火煎至定型,翻转另外一面至两面都金黄就可以了

【小窍门】

洋葱、胡萝卜等这些蔬菜取其1/4就可以了。除了用脆皮肠之外,培根,火腿都可以的,蔬菜也可以根据自己喜欢的来添加。


2.黑胡椒土豆饼

【材料】土豆500克、生粉20克、黑胡椒粉5克、盐5克、葱少许

【做法】

1.葱切碎备用
2.土豆去皮切块,大火隔水蒸15-20分钟
3.蒸好的土豆趁热压成泥,放入生粉拌匀,再调入盐和黑胡椒粉
4.将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小
5.勺子沾点水,将搓好的土豆丸子一个个压扁
6.锅里放足量油,放入土豆饼胚
7.将土豆煎至两面金黄
8.最后撒上葱花即可

【小窍门】

1用手按压的话很容易粘手,用沾水的勺子按压的话效果会好些。
2.这土豆饼是软糯的,煎的时候一定要一面定型后再反转,反转的时候用筷子加铲子一起,小心的慢慢翻转,两面都煎至定型后翻面就很容易了。


3.晶莹土豆饼

【材料】土豆、淀粉、红豆沙、油

【做法】

1.土豆洗净去皮
2.将土豆切成块入蒸锅蒸至熟
3.然后取出用勺子压成土豆泥
4.土豆泥加入淀粉,慢慢搓成松散的颗粒状
5.将沸水淋入土豆粉中
6.揉成光滑的粉团
7.粉团和豆沙分成若干份,取一份粉团压扁
8.包入豆沙馅料
9.将豆沙包起来压扁做成小饼
10.电饼铛刷油预热
11.做好的土豆饼生僻生坯放入电饼铛
12.煎至两面微黄呈透明状即可

【小窍门】

土豆粉中加入沸水,然后揉透,煎出来的才会呈透明状。


4.笑脸土豆饼

【材料】土豆、玉米淀粉、面粉、盐、色拉油

【做法】

1.土豆去皮切片蒸熟

2.蒸熟的土豆压成泥,加一点盐、加入淀粉,慢慢揉成土豆面团

3.把土豆面团擀开为大面片

4.拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆形的小面片

5.把小圆面片表面拖一层面粉

6.用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴

7.再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状

8.下油锅前再通一通

9.起油锅,中小火炸至微黄即可


5.牛肉土豆饼

【材料】土豆三个,洋葱一个,牛肉末200克,月桂树叶一片,鸡蛋一只,鲜奶一汤匙,小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量

【做法】

1.取三个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,趁热剥去皮,将土豆捣碎
2.洋葱切碎

3.在平底锅里加入一大匙食油,将切好的洋葱放入炒

4.炒透后,加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味,加入土豆,加入一大匙鲜奶,炒匀并使之冷却
5.等其凉下来以后,在手掌上抹上食油,取适量调理好的土豆泥放在左手上,用右手压成饼
6.在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉,同时,将一只鸡蛋打入大碗里,加入两大匙清水拌匀

7.将土豆饼放在小麦粉上滚一滚,使之沾满面粉,接着,在鸡蛋中过一下,然后均匀地抹上面包粉
8.将食油加热至中温程度,饼一个一个地放入油中,炸到呈黄褐色则恰到好处即可


6.香煎土豆丝鸡蛋饼

【材料】土豆、鸡蛋、培根、小葱、盐、味精、白胡椒粉

【做法】

1.土豆洗净去皮后,擦成细丝,培根切成小片,小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里

2.将小葱碎放入鸡蛋液中调匀,接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中

3.加入一勺盐、白胡椒粉、味精,全部材料搅拌均匀

4.平底锅倒入适量食用油

5.油烧热后,将搅拌好的食材慢慢倒入锅中,用锅铲摊平

6.将火调小一些,等一面煎成型后,翻过来煎另外一面

7.两面都煎成金黄酥脆即可


7.田园土豆饼

【材料】土豆、莴笋、玉米粒、胡萝卜、油、盐、生抽、面粉、牛奶

【做法】

1.土豆煮熟压成泥

2.准备其余食材,胡萝卜、芦笋切丁

3.胡萝卜、芦笋在开水中焯一下盛出滤干水分

4.把3种食材放入土豆泥中,放盐、牛奶、生抽、面粉,揉成团

5.分成几份搓圆压扁

6.平底锅放点油,放入土豆饼,小火煎

7.翻面煎到两面金黄即可


8.泡菜土豆饼


【材料】土豆3个、韩式辣白菜80克、油40克、盐适量

【做法】

1.土豆去皮切小块,上蒸锅蒸制15-20分钟,置于大碗中,用擀面杖捣烂成泥
2.加入切碎的韩式辣白菜,捏成圆饼形
3.倒少量油,加热后下入泡菜饼,中火煎制
4.一面煎至焦黄后翻面再另一面,至两面煎好后即可起锅装盘。


9.玉米土豆丝小煎饼

【材料】面粉150克、玉米60克、韭菜150克、土豆1个、鸡蛋1个,食盐4克

【做法】

1.土豆削皮后切丝放进大碗,加入玉米粒、切碎的韭菜

2.磕进鸡蛋,倒入面粉,放盐,用筷子搅拌均匀
3.电饼铛预热,刷一层薄油,用小勺子把面糊盛进电饼铛,推开成小饼状

4.盖上电饼铛盖子
5.翻面一次,再盖上盖子一会即可


10.家常土豆饼

【材料】土豆300克、面粉200克、盐3克、孜然、咖喱粉、香葱

【做法】

1.土豆去皮,直接擦成丝到水里
2.加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味
3.再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀
4.热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟
5.翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透即可


11.香煎土豆饼

【材料】土豆、鸡蛋、清水、面粉、油、盐、鸡粉

【做法】

1.土豆去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用
2.取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其混合拌匀,调成浓稠的面糊
3.土豆丝捞起沥干水,加入面糊中,一同搅拌均匀
4.加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉,与土豆面糊一同拌匀入味
5.烧热平底锅,加入5汤匙油烧热,舀入一半土豆面糊,用勺子摊平成饼状,煎至其底部凝固
6.翻面以中小火续煎,煎至双面呈金黄色,盛起用厨房纸吸干余油,然后将剩下的土豆面糊煎熟即可


12.炸土豆饼


【材料】土豆、胡萝卜、新鲜香菜叶、鸡蛋、豆蔻、白胡椒粉、盐、黄油、食用油

【做法】

1.将土豆、胡萝卜洗净,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透。趁热去皮,切块,放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥
2.将豆蔻砸开,剥去薄壳,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3.将肉馅进行二次加工,剁得越细碎越好。
4.将黄油用刀背碾细碾软,将香菜叶切碎。
5.取稍大的汤盆,将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起,充分拌匀
6.将鸡蛋打散备用
7.大火加热油锅,在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份,并且捏成规则形状
8.在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液,逐个入油锅,并不时翻面,直到略漂起,表面呈金黄色时,捞起沥干油分即可


13.可乐土豆饼

【材料】土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙

【做法】

1.土豆去皮、切片,蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁,拌入调味料;洋葱切碎
2.用2大匙油炒香洋葱,再放入鸡胸肉炒匀盛出,放凉
3.将土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入少许鸡胸肉及奶酪丝后,捏拢再按扁成饼状
4.每块土豆饼先沾一层淀粉,再沾一层打散的蛋汁后,裹上一层面包粉,放入温油中炸至酥黄
5.起锅前开大火将油逼出,即可捞出食用


14.椒盐土豆饼


【材料】土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克、花椒盐8克、味精2克、色拉油500克

【做法】

1.将土豆洗净,放入笼内,上火蒸熟,取出去皮压成泥,放入米粉,揉成面团,搓成条,摘成25克重的面坯,压成圆形面皮,包入猪肉馅,拍成圆形面饼
2.将面饼坯蘸上鸡蛋黄,滚上面包屑备用。
3.炒锅置旺火上,加入色拉油烧至五成热,放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时,捞出,待油温烧至七成热,再放入土豆饼炸至金黄色,捞出沥油,装入盘内,撒上花椒盐即成。


15.原味土豆饼


【材料】小土豆15个,葱花少许,胡椒粉,盐,菜油

【做法】

1.土豆要挑小的,鹌鹑蛋般大小最好,洗干净用水煮熟。
2.煮熟的土豆冷却后剥皮,用菜刀在砧板上将土豆拍扁
3.油锅将土豆用中火炸至金黄
4.土豆炸完后,撒上盐,胡椒粉,葱花


16.德式土豆饼

【材料】土豆饼250克、鸡蛋1个,面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许

【做法】

1.将土豆洗净去皮,放入锅中加适量水,上火煮约40分钟,把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋,盐、胡椒面,面粉25克,并混合均匀
2.将葱切成末,放在黄油里炒黄,倒入土豆泥中,再混合均匀
3.在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,全滚上面粉,碾成饼形
4.将煎盘上火,放入少许植物油烧热,把土豆饼下入,煎成金黄色即可。
5.然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟,土豆饼鼓起、铲入盘中,即成


17.糯米土豆饼


【材料】土豆、糯米粉、白芝麻、食盐

【做法】

1.土豆去皮蒸熟用勺子压成泥,拌入糯米粉食盐
2.捏成小团在手里压成饼,粘上白芝麻

3.入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄即可


18.韩式土豆饼

【材料】土豆1个、鸡蛋1个、面粉100克、葱花、花椒面、盐、油50克

【做法】

1.土豆用花型插板插成碎未(或用粗孔打磨机打碎),放入面粉,打下鸡蛋,放入调料(可依不同口味加入其它调料),加适量水拌均成糊状
2.平锅放油,烧至七成热时,用汤匙(最好是长柄铁匙)将土豆糊一匙一匙放入锅内,压成单个小饼
3.注意控制火候,待饼两面变色即可出锅


19.蛋黄土豆饼

【材料】土豆2个、咸蛋黄3个、鸡蛋2只、牛奶100克、糯米粉50克、面包碎

【做法】

1.土豆、咸蛋黄蒸熟,土豆趁热去皮捣碎

2.加入鸡、蛋牛奶、糯米粉,拌匀

3.分成40克左右的剂子,包入蛋黄碎,拍成饼状,两面沾面包碎

4.入锅炸至金黄,出锅即可


20.番茄土豆饼


【材料】土豆200克、淀粉50克、面包屑100克、鸡蛋25克、黄瓜10克、色拉油120克、白砂糖25克、番茄酱40克、醋2克、味精2克、盐4克、香油2克、大葱5克、姜5克、大蒜5克

【做法】

1、将土豆泥煮熟捣成泥,用盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克,适量水调拌均匀
2、 挤成直径3厘米的丸子,沾上面包渣
3、按成棋子形饼,即成番茄土豆饼生坯
4、 锅内放油,加热至六成热,放入番茄土豆饼生坯炸
5、炸好捞出,码在盘内
6、另用锅加热放油25克,油热放番茄酱炒熟
7、 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味;
8、汤沸时,用10克淀粉拢芡,芡熟
9、加明油,淋麻油,浇在炸好的土豆饼上即成








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